PRESQUE la moitié des mangeurs de viande britanniques s’inquiètent de l’arrivée des végétariens à leur barbecue – un sur cinq se sentant « stressé ou confus » quant à ce qu’il faut servir.
Une étude portant sur 2 000 carnivores a révélé que 18 % n’auraient aucune idée de ce qu’il faut servir à un non-mangeur de viande et qu’un sur quatre ne se sentirait pas préparé.
Sur les 45 % qui s’inquiètent pour un invité végétarien ou végétalien, les principales raisons sont de ne pas vouloir acheter la mauvaise chose et de l’offenser et de se sentir sous pression pour proposer des alternatives décentes.
D’autres ne veulent pas avoir à nettoyer le barbecue entre deux cuissons et admettent qu’ils ne savent pas comment cuisiner des aliments à base de plantes.
Il est également ressorti que plus d’un tiers pensent immédiatement à la viande lorsqu’il s’agit de barbecues.
Bien que 36% pensent que la quantité d’options à base de plantes dans les supermarchés facilite désormais la fourniture d’alternatives.
Laura Mack, porte-parole de Jardin gastronomiquequi a réalisé l’étude, a déclaré : « La recherche montre que lorsqu’il s’agit d’organiser des barbecues d’été, les hôtes peuvent ne pas savoir quoi servir aux clients ayant des besoins alimentaires végétariens, végétaliens ou flexitariens.
«Mais il existe aujourd’hui de nombreuses options pour les barbecues sans viande qui signifient que vous n’avez pas besoin de faire de compromis sur le goût, y compris des hamburgers végétaliens succulents et délicieux, des morceaux de filet juteux et des saucisses grésillantes.
« Si vous n’êtes pas habitué à cuisiner des plats sans viande, cela peut sembler intimidant, mais il existe des moyens simples de remplacer les produits à base de viande par des alternatives végétaliennes que tous les invités apprécieront. »
L’étude a également révélé que 42% des personnes interrogées avaient déjà invité un invité végétarien, végétalien ou flexitarien à un barbecue – un quart d’entre eux admettant avoir demandé à l’invité d’apporter sa propre nourriture.
Un tiers a fourni des substituts de viande que les invités n’aimaient pas et 22 % ont tout simplement oublié d’acheter des options sans viande.
Mais 50 % des personnes qui ont réussi ont acheté des substituts végétariens ou végétaliens que leurs invités ont appréciés.
Un tiers des mangeurs de viande rechercheraient les meilleures alternatives s’ils achetaient de la nourriture pour un invité végétarien ou végétalien, tandis que 26% achèteraient de nombreuses options en espérant qu’une ou deux seraient appréciées.
Mais près de la moitié ont admis avoir servi de la viande à des invités végétariens ou végétaliens lors d’un barbecue dans le passé, ce qui a amené les invités à partir (27 %) ou à jeter la nourriture (22 %).
Il est également apparu que près de la moitié des personnes interrogées via OnePoll ne sont pas sûres de savoir quels aliments les végétariens peuvent et ne peuvent pas manger, tandis que 72 % ne savent pas quels condiments sont autorisés.
En plus de répondre aux besoins alimentaires, les autres soucis des personnes interrogées lors de l’organisation d’un barbecue incluent le manque d’achat de nourriture, le manque de place à l’intérieur s’il pleut et le manque d’assiettes ou de verres.
Alex Head, fondateur de la société de restauration Social Pantry, a déclaré : « Je suggère toujours de déplacer l’accent d’une pièce maîtresse vers des plats d’accompagnement – non seulement ils sont délicieux et souvent la partie préférée des gens d’un repas.
« Le partage de la nourriture est un moyen fondamental par lequel nous nous connectons avec d’autres personnes, mais des exigences alimentaires distinctes peuvent créer des divisions au sein d’un groupe.
« N’oubliez pas que la nourriture centrée sur les légumes est pour tout le monde – pas seulement pour les végétariens et les végétaliens.
«Plutôt que de servir une petite quantité séparément pour vos invités à base de plantes, faites-en assez pour tout le monde afin que vous mangiez tous la même chose, avec de la viande / du poisson en option.
« En effet, lorsqu’il s’agit de servir les végétaliens, les végétariens et les clients flexitariens, il existe des solutions végétaliennes simples, parfaites pour les grillades, disponibles pour les hôtes qui ne nécessitent pas l’achat de produits supplémentaires ou qui perturbent les invités. »
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