La lentille d’eau est-elle l’avenir de l’agriculture ?

La lentille d’eau est la plus petite plante au monde, mais aussi la plante à la croissance la plus rapide au monde et elle est pleine de protéines.  » Un tiers de protéines, ce qui fait que l’on peut produire beaucoup de protéines sur une petite surface. Et c’est bien sûr intéressant au vu d’une population qui augmente, d’une pression croissante sur la nature et de la déforestation. Et nous cherchons à augmenter cette population se nourrissant de à l’échelle mondiale », explique Reindert Devlaemynck, l’un des rares vrais spécialistes de la lentille d’eau. Il a même un doctorat sur la plante aquatique.

L’agriculture flamande recherche également des protéines qui ne proviennent pas de l’élevage. Le soja est un produit si connu, mais la lentille d’eau peut faire encore plus. Peut-être qu’un jour elle deviendra l’une de nos nouvelles cultures… Et la lentille d’eau n’est pas seulement utile.

Elle a une texture très particulière, un goût un peu prononcé, mais culinaire elle offre de nombreuses possibilités, pas seulement au niveau de la couleur.Plusieurs chefs sont certainement intéressés, mais à terme la lentille d’eau pourrait devenir un produit vraiment important. De nombreuses recherches supplémentaires sont encore nécessaires.