La légumineuse était partie, mais est de retour sur le sol néerlandais

Regardez-les debout là. Pousses vertes épaisses avec des feuilles robustes. Elles ressemblent aux fèves du potager, mais ce sont des féveroles. Librement réparti sur le sol fertile de loess, sur un terrain en pente, avec vue sur le Drielandenpunt et les moulins à vent qui se dressent juste de l’autre côté de la frontière en Allemagne.

Le domaine est situé à Trintelen dans le sud du Limbourg, un hameau avec des maisons à colombages et d’anciennes fermes en marne. Tout autour, il regorge de pistes cyclables et de randonnées. Willem Voncken (30 ans) ne connaît pas les itinéraires par leur nom. “Je ne suis pas tellement occupé par le tourisme, je suis occupé par les agriculteurs.”

Willem Voncken, agriculteur de cinquième ou sixième génération – il n’arrive plus à le retrouver exactement – ​​parcourt les plants en germination pour montrer où s’arrêtent les féveroles et où commencent les betteraves sucrières : « Là, à cette greffe », une sorte de pas dans le paysage avec des arbres et des arbustes. Plus la pente est raide, plus il y a de roches dans le sol – pas si bon pour les pommes de terre, bien pour les féveroles.

Ses parents possédaient encore des vaches laitières jusqu’en 2007. Mais il savait déjà au lycée qu’il voulait devenir agriculteur. Il était certain qu’il deviendrait fermier. “Je n’ai jamais rien voulu d’autre.” Contrairement à beaucoup d’autres enfants autour, qui n’ont pas suivi leurs parents. Des quatre agriculteurs qui vivaient alors dans le village, il est le dernier – en partenariat avec son père.

On voit de moins en moins de fermes laitières dans le sud du Limbourg. Les fermes typiques du Limbourg, en face de la ferme de Voncken, ont presque toutes été transformées en résidence, auberge ou maison de vacances.

Il aimerait quitter le village avec son entreprise, afin de rendre l’entreprise ‘futureproof’ un peu plus loin. Vous ne savez jamais si de nouveaux voisins le prendront lorsqu’il conduira ses lourds chariots à travers le village jour et nuit pendant la période des récoltes. “Avant, tout le monde vivait à côté d’un fermier, ce n’est plus de cette époque.”

Mais une nouvelle ferme arable à l’extérieur du village se heurte également à la résistance des organisations paysagères et de la province. On craint que les granges pour les pommes de terre, les oignons et les céréales ne conduisent à la « somnolence ». Ils affectent l’ouverture du paysage. Après sept ans de planification, un déménagement semble plus lointain que jamais.

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Passé les haricots

Willem Voncken est du genre optimiste. “Ce n’est pas le meilleur moment pour les agriculteurs”, dit-il, “la façon dont on en parle en ce moment.” Mais cela offre aussi des opportunités. Précisément parce que les agriculteurs et les citoyens sont désormais si éloignés. « Il semble tout à fait normal que les magasins soient pleins. Mais ce luxe ne va pas du tout de soi. Si nous commençons à penser que la nourriture est quelque chose de plus important, alors peut-être y aura-t-il aussi plus de nourriture cultivée à la maison. “Comme en France, où les supermarchés regorgent de produits français.”

En même temps, il met en garde. Vous voudrez peut-être que tout vienne du sol hollandais, “mais savez-vous ce qu’il y a dans votre assiette ?” Pas d’avocat, mais des betteraves, du chou et de la pomme de terre. « Et qui mange des pommes de terre maintenant ? Il veut juste dire : ce que nous mangeons, ce que les agriculteurs produisent principalement pour l’exportation, à quoi ressemblent les Pays-Bas : les agriculteurs ne peuvent pas changer cela seuls. « C’est un problème de société.

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Et c’est là que le haricot des champs entre à nouveau en jeu, en tant que petit symbole pour des développements plus importants.

Jusqu’au siècle dernier, toutes sortes de féveroles étaient cultivées partout aux Pays-Bas. Chaque région a son propre haricot. Mais au siècle dernier les féveroles, féveroles et féveroles ont disparu des champs au profit de cultures plus rémunératrices. Et pourquoi cultiveriez-vous des féveroles pour le bétail si vous pouviez également acheter des concentrés importés pour moins d’argent ?

La demande a changé ces dernières années. La culture du soja conduit à la déforestation en Amérique du Sud. Et même si le soja importé est garanti sans déforestation : pour réduire les émissions de CO .₂ Pour réduire et mieux fermer les cycles, vous devez également cultiver ici autant que possible ce que les animaux et les gens mangent aux Pays-Bas. Si les Néerlandais mangent un peu plus de végétaux et un peu moins de viande et de produits laitiers, cela fera aussi une différence. Protéines locales et transition protéique – il s’agit de passer de l’exportation à la production locale et de l’animal au légume.

burgers végétariens

Les agriculteurs y jouent un rôle. Et s’il y a quelque chose à expérimenter, ils savent rapidement où trouver Willem, dit-il. « J’aime travailler sur de nouvelles choses. Mieux que de se plaindre. Il a essayé une fois de faire pousser des cacahuètes. Et depuis plusieurs années, il travaille sur le soja pour l’alimentation humaine – pour Alpro, par exemple. Mais le rendement et le prix n’étaient pas faciles. « Je n’ai rien gagné depuis cinq ans. Et puis vous revenez à la question : pourquoi feriez-vous tant d’efforts ici alors que ça peut être moins cher ailleurs ?

La féverole semble mieux se porter, du moins avec Willem Voncken. Il possède aujourd’hui dix hectares. C’est vrai que les féveroles rapportent moins à l’hectare que les pommes de terre – c’est comme ça qu’il gagne de l’argent – ​​mais il y travaille aussi relativement peu. Une fois désherbage, une fois protection des cultures et ensuite espérer qu’il pleuve suffisamment et que les haricots ne soient pas mangés par les pigeons. En août, lorsque les plantes sont devenues brunes et que les grains sont durs et secs, il peut les récolter.

Comme le soja et d’autres légumineuses, le haricot des champs lie l’azote de l’air, de sorte que moins d’engrais est nécessaire. Il peut être utilisé comme aliment pour le bétail, mais il existe également des start-up qui travaillent sur le fromage de féverole, le tofu de féverole et la farine de pain de féverole. Et le premier burger néerlandais aux féveroles est sur les étagères d’Albert Heijn depuis mars.

Willem Voncken ne s’implique pas lui-même dans le broyage et le broyage des grains. La récolte est collectée par Agrifirm – principalement dans l’alimentation animale, les produits phytosanitaires et les semences – qui la livre à une usine de viande reconvertie qui est utilisée pour fabriquer des hamburgers végétariens. Willem veut goûter ces hamburgers, après tout, il a fait pousser les haricots lui-même. “Mais si je peux choisir, j’opterai pour un vrai hamburger.”

Quand il revient vers la ferme – le chien essaie d’attraper un autre lièvre – un ciel gris plombé souffle d’Eys. Et tandis que le trafic ferroviaire dans la moitié des Pays-Bas s’arrête, les haricots et le sol absorbent avec gratitude l’eau de pluie.