La mousse au chocolat est l’un des desserts les plus appréciés à bord des navires.
La mousse au chocolat est la préférée des enfants et des adultes. Sur la photo, mousse au chocolat au buffet de Sija Serenade en janvier 2024. Vent Lindgren
Il y a un dessert à bord des navires de Tallink Silja dont tous ceux qui ont déjà fait une croisière garderont un souvenir gustatif. Le plateau de mousse au chocolat posé sur la table des desserts du buffet se vide à bon rythme au fil du service, année après année.
– C’est le préféré de tout le monde, du bébé au tout-petit. Tout le monde aime ça, confirme le responsable créatif de la cuisine de Tallink Silja Joonas Maunula.
La mousse au chocolat est disponible sur tous les navires Tallink Silja. La mousse est réalisée à partir de mousse au chocolat fournie par Isomita.
– Le fournisseur est resté le même au moins depuis que je suis arrivé à la compagnie maritime en 2011. Il est possible que le fournisseur soit le même depuis bien plus longtemps, dit Maunula.
La cuisine de Silja Serenade est préparée pour la consommation de mousse. Les ingrédients ne s’épuisent pas. Vent Lindgren
Remplacé par un gâteau
Il y a quelques années, Tallink Silja a décidé de renouveler les desserts du buffet. La mousse au chocolat a été retirée de la table haute et un gâteau mousse au chocolat est venu à sa place. Il n’a pas fallu longtemps pour que les commentaires des clients commencent à affluer sur le sujet. La mousse classique a été réclamée.
Le personnel de cuisine a essayé de s’en tenir à sa nouvelle ligne, mais a fini par céder sous la pression. Un plateau de mousse au chocolat familier a été rapporté à Linjasto.
– On pensait que de jolis nouveaux desserts seraient proposés, mais l’idée n’a pas fonctionné. Nous devons nous rappeler que nous faisons cela pour nos clients et non pour nous-mêmes. Des réparations doivent parfois être effectuées, explique Maunula.
La mousse au chocolat est préparée en ajoutant du lait froid à l’ingrédient de la mousse, après quoi le mélange est fouetté. Le résultat est une mousse au chocolat onctueuse et veloutée, dont il faut consommer en moyenne cent litres par jour.
Selon Maunula, qu’est-ce qui rend le dessert classique si populaire ?
– C’est un véritable souffle du passé. Il n’y a pas de dessert plus rustique que la mousse au chocolat.
La mousse au chocolat peut être considérée comme un véritable dessert classique sur tous les navires. Outre les navires de Tallink Silja, on le retrouve également dans les buffets de Viking Line et Eckerö Line.
