Les premières herbes sauvages, ou orties, sortent de terre.
L’ortie est à son meilleur lorsqu’elle est jeune. Mari Moilanen
Le temps des orties est arrivé. Ils sont à leur meilleur lorsqu’ils sont cueillis et dégustés jeunes.
Les orties peuvent être utilisées en cuisine au même titre que les épinards, mais à la différence que les orties ne se consomment jamais crues. Elles sont soit séchées et broyées en poudre, soit les feuilles sont utilisées, par exemple, pour aromatiser le thé, soit les feuilles sont cueillies avant utilisation pour éliminer les acides piquants.
Vous devez cueillir un grand lot d’orties à la fois. Le nombre d’orties se réduit à environ un quart après le désherbage. Et n’oubliez pas des gants et une chemise à manches longues. Les jeunes planteurs d’orties sont aussi espiègles.
Après la cueillette, faites tremper les orties, ratissez-les et refroidissez les feuilles ratissées avec de l’eau glacée. De cette façon, la couleur vert foncé des orties est préservée. Enfin, séchez les orties entre des serviettes en papier. Si vous n’utilisez pas tout de suite cette friandise gratuite de la nature, vous pouvez congeler les orties ou les conserver au réfrigérateur. Ils se conservent bien dans un endroit frais pendant 4 à 5 jours.
