Gastronomie en plein air à Berlin (image symbole) Photo : Getty Images
Par Stephen Peter
Les aubergistes de la capitale ne doivent pas seulement composer avec les règlements et les offices. Le plus gros problème en gastronomie c’est le manque extrême de personnel !
Depuis le début de la pandémie, les restaurants et hôtels ont perdu environ 20 000 employés. En raison des nombreuses longues fermetures, ils ont migré vers d’autres industries, des milliers ne sont pas revenus. « Ils travaillent maintenant dans des centres de test ou dans le commerce de détail », explique le patron de Dehoga, Thomas Lengfelder.
L’association de l’industrie recherche de nouveaux employés pour plusieurs campagnes.Deux arguments : « Nous payons de loin moins mal qu’avant, et il y a de bonnes opportunités de carrière », déclare Lengfelder.
Anna Maass est la gérante du restaurant « Gendarmerie » Photo : RP
Certains restaurateurs sont aussi mieux placés : « Nous n’avons pas perdu un seul employé depuis le début de la pandémie », assure Anna Maass, cheffe de la « Gendarmerie » (milieu).
Elle souligne : « Après le confinement, nous avons versé à chacun 1 500 euros nets en remerciement d’avoir persévéré. Et en mars, il y a eu un ajustement salarial de 200 euros.
