Liisa Tirronen a 60 ans aujourd’hui. Nouvel An décrit parfaitement le héros du jour. Après tout, c’est une fête avec des bulles, de l’éclat et de la brillance.
Si vous buvez du vin, vous avez probablement déjà goûté une boisson qui Liisa Tirronen a influencé d’une manière ou d’une autre. Soit c’est le contenu du vin, soit l’étiquette sur la bouteille.
Nous savons rarement à quoi ressemble la personne derrière notre vin préféré. Au lieu de cela, l’étiquette du vin est encore plus familière. Tirronen, l’entrepreneur de la société d’importation de vin Hedon, le sait très bien.
Ces dernières années, il s’est davantage concentré sur les étiquettes, réfléchissant aux histoires derrière les vins et développant de nouveaux concepts.
– Enfant, je ne me considérais pas comme créatif. Je n’étais pas doué pour le dessin, le chant ou le patinage, se souvient Tirronen.
Maintenant dans la soixantaine, Tirronen comprend qu’il a toujours été très créatif, mais d’une manière différente de ce qui était acceptable dans la banlieue riveraine des années 60.
– J’ai toujours vu le monde différemment.
Joensuu de l’enfance
Tirronen est né dans une famille de la classe moyenne en tant que premier enfant d’une mère infirmière et d’un père constructeur.
Toutes les familles des maisons voisines appartenaient à la même classe sociale et il y avait beaucoup d’enfants dans les cours. La profession souhaitée des filles était soit infirmière, soit enseignante, car les deux professions pouvaient être étudiées à Joensuu.
– Je pensais déjà, enfant, que je voulais quelque chose de plus que ça. Je ne savais tout simplement pas ce que ce serait.
« Je goûte dans ma tête à quoi pourrait ressembler une combinaison mets et vins. » Liisa Tirrose a un sens indubitable du goût et de l’odorat. PASI LEISMA
Bien que Tirronen se soit déjà senti enfant qu’il n’appartenait pas, il est toujours fier de ses racines.
– C’est super quand je peux dire aux gens que je viens de Joensuu, parce que c’est toujours une surprise et les sourcils se lèvent de surprise, rit Tirronen.
Il dit directement que son enfance et sa jeunesse ont été sauvées par les chevaux, car sans eux Joensuu aurait été encore plus ennuyeux.
Le monde de la restauration vous appelle
Après le lycée, Tirronen ne savait toujours pas ce qu’il voulait faire. C’est alors qu’il remarque une annonce dans le journal Karjalainen pour un apprenti caissier de vin pour un restaurant. Tirrose n’avait aucune idée de ce que cela signifiait, mais il a postulé et a obtenu le poste.
– Je n’avais aucune expérience dans les restaurants. Ma famille et moi ne sommes jamais allés chez eux. Même pendant le cours de langue à Brighton, je n’étais pas allé à la pizza, car j’avais entendu dire que la pizza était mauvaise. Le travail dans la restauration m’a pris tout de suite, c’était tellement intéressant.
Le barman du restaurant était d’avis que Tirronen était né dans l’industrie et qu’il devrait aller à l’école de restauration à Helsinki.
Tirronen aimait ses études à Perho.
Les vins faisaient partie des études de Perho même dans les années 1980, même si à cette époque Alko avait une sélection de 200 bouteilles.
– Je me suis intéressé au travail du vin déjà à Perho. Il y avait des professeurs incroyablement bons.
Le vin vous emmène avec vous
Au moins au cours de ses trois années en Allemagne après Perho, Tirronen s’est rendu compte que le vin était son truc.
Il a acquis tous les livres de vin possibles et a commencé à étudier de manière indépendante. Tirronen s’est rendu compte qu’il comprenait les vins mieux que beaucoup d’autres.
Merci aux employeurs Finnjet et plus tard Viking Line, qui ont proposé au jeune serveur qualifié des défis et des opportunités pour en savoir plus – et en même temps développer sa description de poste à bord.
Liisa Tirronen fête ses 60 ans au restaurant et à la maison. Environ 70 convives sont au rendez-vous, bien sûr, la boisson sera du champagne. PASI LEISMA
L’expertise viticole de Tirrosen est également remarquée dans les pays, puisqu’au début des années 2000, on lui propose le poste de chef de produit dans une société d’importation de vins.
– Ça m’a renversé. J’ai eu la chance de voir le monde et tout le processus de fabrication du vin.
A cette époque, Alko avait 2 000 vins différents dans sa sélection.
Propre business
Il y a quatre ans, Tirronen a fondé sa propre entreprise. Alko propose aujourd’hui une sélection de plus de 7 700 vins. Cependant, vous devez vous démarquer de la foule.
Tirronen rit qu’il a plus de vins célèbres dans sa sélection que n’importe qui d’autre en Finlande. L’écurie de Tirrosen comprend, entre autres Sami Kuronen, Pimi du 1er mai, Krisse Salminenle groupe Rajaton, Teresa Välimäki, Sikke Sumari et Pipsa Hurmerinta
Tirronen a apporté de l’étranger en Finlande Marie J Blidgen et par Sarah Jessica Parker les vins.
Hedon a présenté ses propres vins et le véritable amour de Tirrosen, le champagne Taittinger.
La famille champenoise Clovis Taittinger a déclaré que Liisa Tirronen est plus Taittinger que leur famille.
La coopération qui a commencé en 2006 s’est transformée en amitié au fil des ans. Taittinger était le premier patron de Hedon.
Toujours trop
Tirronen se décrit comme simple et direct, il ne favorise personne. Et il ne se fond nulle part.
– J’ai toujours été un peu trop et quelqu’un a toujours été agacé. Je suis comme une petite fille qui met tous ses bijoux en même temps, décrit Tirronen.
Tirronen rit qu’il a attendu cette mode actuelle toute sa vie. Maintenant, vous pouvez être voyant, vous pouvez avoir du bling-bling et de l’éclat.
Depuis son enfance, Tirronen ne se soucie pas de ce que disent les autres. Parfois, il a entendu, par exemple, que les gros cheveux ne sont plus à la mode.
– Et alors? Je l’aime bien.
Tirronenka n’interfère pas non plus avec les choix des autres, même si parfois elle peut dire à sa fille que le rouge à lèvres lui conviendrait.
« Les choses ne s’arrangent pas en s’inquiétant. S’il y a des difficultés, il faut se retrousser les manches et passer aux choses sérieuses », Liisa Tirronen ne va pas se saupoudrer de cendres, même si parfois les choses ne se passent pas comme prévu . PASI LEISMA
Pas d’absolu inutile
Il en va de même pour les vins : ce n’est pas bien de juger les choix des autres.
Avant tout, Tirronen demande aux gens de faire preuve de miséricorde envers les autres et envers eux-mêmes. Vous ne devriez pas non plus être aussi absolu dans la culture de la nourriture et du vin.
Tirronen a imprimé dans son esprit la sagesse d’un des professeurs de Perho : « Si vous avez un client qui demande du Kossu avec du babeurre et une pastille Pectus, vous prenez la boisson. Vous ne dites pas que vous ne pouvez pas en commander une. »
Le goût de chacun dit ce qui est bien et ce qui est mal.
La chose la plus importante est que la boisson et la nourriture soient bien préparées. Tirronen ne tolère pas la négligence. S’il reçoit un plat mal préparé devant lui dans un restaurant, il donne toujours son avis.
Les vins préférés de Tirronen sont blancs et acides. Et encore mieux s’il y a des bulles dans la boisson.
Il n’y a aucun moyen de faire de lui un amateur de vin rouge. Il est complètement inutile de dire à Liisa Tirrose ce qu’elle doit boire avec sa nourriture.
Pour accompagner l’entrecôte, il pourra déguster, par exemple, un Sauvignon blanc blanc. Il n’y a pas de mauvaise option.
Pour le travail, Tirronen évalue les vins rouges presque tous les jours, mais ensuite il ne les boit pas. Parfois, même à la maison, il est difficile pour Tirrosen de se souvenir en ouvrant une bouteille de vin du week-end que maintenant le vin doit être avalé et non vomis par la bouche.
Passions
Mais quand Tirronen boit du vin avec ses amis, la joie est suprême. Il organise des dîners quelques fois par an, qu’il prépare depuis plusieurs semaines. Il prépare constamment différents menus dans sa tête pour ses futurs dîners.
– J’aime l’adrénaline et la peur qui viennent quand je me défie dans la cuisine.
Tirronen aime aussi cuisiner. Les champignons le rendent fou. Il est devenu fou de champignons dans son enfance.
L’un de ses plats préférés lui vient aussi de son enfance, auprès du foyer de sa grand-mère.
– Je ne pouvais vivre que de pommes de terre et de sauce.
En plus d’être fou de champignons, Tirronen est aussi fou de sauces. Il croit que la sauce couronne le repas. La cuisine française et ses sauces sont la passion de Tirrosen.
Tirro est encore hanté par l’époque où les restaurants ne servaient que de petits points de sauce dans l’assiette.
Tirronen est reconnaissant envers sa famille et ses amis.
– Je me sens aimé. Je suis bien avec moi-même.