Depuis des années, la récolte de pommes de terre de haute qualité est de plus en plus difficile. Le changement climatique met des bâtons dans les roues et la popularité des pommes de terre bouillies classiques est également en déclin. Il est temps de redorer son image, pensent-ils à Nieuw-Vennep.
Il n’y a pas de raison de paniquer immédiatement : pour le moment, la pomme de terre hollandaise restera dans les rayons pendant un certain temps. Mais il n’est pas plus simple d’extraire chaque année le maximum de butin possible du sol.
Ils le remarquent également chez Elisabeth Hoeve à Nieuw-Vennep, propriété des frères Jan et Ben Ham. « En raison du changement climatique, des périodes de pluie de plus en plus fortes alternent plus rapidement avec des sécheresses. Ce n’est pas bon pour les récoltes », déclare Jan, dont la famille cultive ici depuis quatre générations.
Cela nécessite de l’adaptabilité, car la méthode de plantation et la variété de pomme de terre peuvent faire la différence entre une récolte réussie ou ratée. « La pomme de terre ne disparaît pas tout simplement, mais nous sommes mis au défi de travailler de manière nouvelle. Il faut anticiper les problèmes », explique Jan.
Outre le changement climatique, les frères Ham doivent prendre en compte une autre complication : la salinisation des sols. En raison de la faible situation du Haarlemmermeerpolder et de sa proximité avec la mer, les eaux souterraines salées remontent ici plus facilement à la surface, et ce phénomène s’aggrave également, explique Jan : « Avec un polder aussi profond sur la côte, vous êtes, comme c’était une sorte de drain.
Trempez vous-même vos mains dans l’argile
Pour stimuler l’enthousiasme pour la pomme de terre, la ferme a participé pour la deuxième fois le week-end dernier à la Journée nationale de la récolte de la pomme de terre, où les gens peuvent extraire leurs propres pommes de terre du sol. La moitié des patates déterrées vont à la banque alimentaire.
Jan espère ainsi maintenir la pomme de terre, toujours aussi populaire, au premier plan : « C’est cette sensation authentique de trouver son propre repas avec les mains dans l’argile. Cela fait appel à l’imagination. Et c’est aussi nécessaire, car même si les pommes de terre apparaissent encore dans toutes sortes de produits, la pomme de terre classique aurait besoin d’un peu d’aide.