Les résultats du concours de chefs le plus exigeant au monde, le Bocuse d’Or, ont été dévoilés hier lundi.
L’assistant de l’équipe finlandaise Aino Kasanen, l’entraîneur Kalle Tanner et le représentant Johan Kurkela ont reçu l’aide d’un cuisinier. Santeri Stenvall
Le Danemark a remporté le concours de chef Bocuse d’Or qui s’est tenu à Lyon, en France. La Norvège est arrivée deuxième et la Hongrie troisième. La Finlande s’est classée sixième.
Le Bocuse d’Or est le concours de cuisine le plus prestigieux au monde, avec 24 pays participant à la finale. Représentant finlandais Johan Kurkela et une assistante Aino Kasanen a obtenu 1880 points. Le Danemark avait 2076 points, la deuxième place la Norvège 1971 points et la Hongrie 1955 points.
– Malgré les difficultés mineures, nous avons livré la nourriture aux juges comme prévu. Entre autres, nous avons reçu beaucoup de compliments sur la façon dont le poisson était préparé. Dans une course difficile, même de petites différences de points comptent. C’est bien de continuer, déclare Johan Kurkela dans le communiqué.
La foule en liesse a maintenu l’ambiance dans la tribune. Santeri Stenvall
Lors des concours, un menu pour enfants à trois plats a été préparé à partir de citrouille, qui a été évalué par un jury de chefs professionnels. Il devait y avoir un côté ludique dans les portions qui plaisaient au groupe cible d’enfants.
juge finlandais Eero Vottonen goûté 72 portions de citrouille.
– Il y avait beaucoup de variation dans la tâche de la citrouille – il y avait une nette différence de niveau entre le meilleur et le pire. En plus du goût, de l’apparence et d’autres critères habituels, notre tâche était d’interpréter l’aspect ludique des plats, ce qui était difficile. Je pense que certains d’entre eux avaient trop d’enjouement, tandis que d’autres n’en avaient aucunement tenu compte, dit Vottonen dans le communiqué de presse.
Vottonen devine que l’apéritif de l’équipe finlandaise a divisé les opinions des juges. Les scores spécifiques aux juges ne seront pas annoncés lors de l’événement des résultats.
Le travail de cuisine a été évalué séparément. Santeri Stenvall
Les ingrédients obligatoires du plat du concours présenté sur un plateau de service étaient la lotte et la coquille Saint-Jacques. De plus, deux accompagnements devaient être préparés, une sauce et un accompagnement à base de moules et d’une légumineuse caractéristique du pays du concurrent, servis dans un plat à part. Le plat d’accompagnement finlandais était une soupe aux pois.
Un jury de 24 personnes évalue les plats en fonction du goût, de l’apparence, de l’utilisation des principaux ingrédients et de l’originalité. De plus, le travail de cuisine est évalué par un jury distinct.