LEINGRÉDIENTS X 4 :
7 tomates bien mûres
1 poivron vert
1/2 concombre
100 ml d’huile d’olive extra vierge
20 ml de vinaigre rouge
75 g de chapelure blanche
1 ail
200 g de burrata à la tomate
feuilles de basilic pour décorer sel et poivre
Méthode
Faire tremper la chapelure en gros morceaux dans un bol, couvrez-le d’eau et ajoutez le vinaigre. Laissez-le mariner jusqu’à ce qu’il ait absorbé les liquides, puis pressez-le et gardez-le de côté.
Tremper les tomates quelques secondes dans de l’eau bouillante, puis épluchez-les et retirez les graines. Laver le poivron, éplucher le concombre et les couper tous les deux en petits morceaux (retirer les pépins du premier). Epluchez également l’ailen enlevant le germe.
Gaspacho italien avec burrata (photo de Federico Miletto, mode de vie Sergio Colantuoni, styliste culinaire Gino Fantini).
Verser le tout avec de l’huile huile d’olive extra vierge et une pincée de sel et un râpage de poivre dans un mélangeur, faire fonctionner et mélanger jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et uniforme. Si nécessaire, diluer avec de l’eau froide.
Transférer au réfrigérateur pendant 12 à 14 heures (ou au moins pour une demi-journée). Décorer de basilic et de morceaux de tomates. Servir froid avec un quart de burrata pour chaque portion.
L’idée déco
A 40 degrés à l’ombre (mais aussi à 20, pour rêver d’été) la burrata flottant dans la mer très froide du gaspacho c’est plus qu’un plat réconfortant, c’est une bouée de sauvetage. Encore mieux si vous dressez la table avec les assiettes en céramique bleu et bleu effet teinté. Les couverts sont la touche ensoleillée du installationmais ils ne brûlent pas !
SUR LA TABLE: Assiettes et pichet CNF CERAMICHE NICOLA FASANO, fleurs et rideau CROF, set de table et serviette OROCRUDO, couverts TOGNANA, verres ICHENDORF MILANO.
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