Après 25 ans, Bart (50) et Linda Daleman (52) peuvent dormir. Parce qu’à 5 heures du matin aujourd’hui, ils ont définitivement fermé les portes de leur boulangerie De Pelikaan à Assen-Est.
C’est un choix délibéré des entrepreneurs. Car selon Linda Daleman, l’entrepreneuriat n’est pas qu’un nuage rose sur lequel on s’assoit. « L’entrepreneuriat n’est pas rien. Nous sommes tous les deux au début de la cinquantaine. Il faut du temps pour se remettre d’une semaine de travail et la pression du travail augmente. »
Pour la paire, il y avait plus de raisons d’arrêter. « Nous devons également nous débarrasser du gaz à l’avenir, ce qui représente un investissement considérable. L’approvisionnement en matières premières est également difficile, les prix des céréales montent et rien n’est sûr pour le moment », explique Bart Daleman. « Mais je comprends que c’est très difficile pour les clients. Nous avons déjà pris cette décision en décembre. Nous sommes donc habitués à l’idée maintenant, mais cela reste étrange. »
Il n’y a pas que la boulangerie qui ferme. La famille Daleman habite à côté de la boulangerie. Leur maison a également été vendue. « Un tout nouveau départ. Mais cela ouvre aussi de nouvelles portes, je suppose. Au moment où nous vivons, alors la réalisation viendra », dit Linda.
Un moment qu’ils n’oublieront pas a eu lieu le soir du Nouvel An. « C’était un dimanche et il y avait tellement de monde sur notre stand d’oliebollen. C’était vraiment énorme », explique Linda. « À ce moment-là, j’étais allé chercher du vin chaud à l’hôtel de Jonge pour les gens qui faisaient la queue. Vraiment, la file dépassait le carrefour. On ne l’avait jamais vue aussi chargée.
De plus, Linda manquera le lien avec les clients réguliers. « Environ 80 % de nos clients sont des permanents et 20 % des passants. Ce qui est spécial, c’est que vous avez un aperçu de leur vie. Certaines personnes viennent depuis des années. Par exemple, une fille a récemment dit à sa mère : « Maman , où sommes-nous maintenant ? chercher du pain. » Alors vous savez pourquoi vous le faites. »
Pendant ce temps, les gens disent au revoir au couple de boulangers. Bart : « Nous pouvons maintenant ouvrir un magasin de fleurs. L’adieu est chaleureux et se présente sous toutes les formes. » Ils ne savent pas encore ce que le couple fera après ce week-end. « On va y réfléchir. D’abord c’est juste le temps pour d’autres choses, comme la famille, la famille, les loisirs et ensuite on verra ce qui nous arrive », dit Linda.
La famille Daleman ne sait pas exactement ce qu’il adviendra de la propriété. « Nous l’avons vendu et le nouveau propriétaire va y faire des maisons avec un espace commercial. Si c’est bon pour deux ménages. »
A partir du 1er septembre, le nouveau propriétaire commencera à travailler sur la rénovation du monument municipal de Steendijk à Assen-East.