Klaver Kaas est un nom familier dans le Noordkop. L’entreprise familiale, qui possède depuis des années une fromagerie à Winkel, a ouvert une nouvelle fromagerie à Agriport à Middenmeer au début de cette année. « Cette année, nous voulons transformer dix millions de litres de lait ici et nous pouvons passer à vingt millions. »
Nouvelle fromagerie à Agriport van Klaver Kaas – NH Nieuws
« Nous n’avions pas prévu d’installer une quatrième ligne de fromage ici », explique Marcel Klaver, directeur commercial. Mais alors que l’entreprise continuait de croître, les membres de la famille ont décidé de commencer à planifier une nouvelle usine en 2016. Et ils ont réussi : au début de cette année, Klaver Kaas a inauguré la nouvelle usine d’Agriport.
« Jusqu’au dernier jour, nous parlions constamment des prix du lait et du fromage à la maison »
Revers
Marcel est très satisfait au quotidien dans la nouvelle fromagerie, mais revient également sur une période difficile. Son père Willem Klaver, qui a dirigé l’entreprise avec son frère pendant de nombreuses années, est décédé lorsque le premier pieu du nouveau bâtiment a été enfoncé dans le sol. Bien que Willem se soit tenu à l’écart pendant plusieurs années, l’entreprise est restée tout. « Jusqu’au dernier jour, nous parlions constamment des prix du lait et du fromage à la maison », explique Marcel. Il poursuit : « Mais il aurait été méga fier. »
Les tendances
Grâce à la nouvelle ligne de production d’Agriport, il y a non seulement plus de place pour un plus grand nombre de fromages, mais aussi pour des saveurs différentes et nouvelles. Parce que les fromages jeunes et vieux ne sont plus les fromages standards. « Nous fabriquons beaucoup de fromage avec des jalapeños depuis longtemps », explique Bas Klaver, copropriétaire et fromager. « La tendance est à nouveau à l’ail et à l’ortie », poursuit-il. « Cela rend notre processus tout à fait unique. »
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