L’équipe finlandaise du Bocuse d’Or a débuté sa compétition aujourd’hui à 11 heures.
Johan Kurkela représente la Finlande au Concours mondial des chefs en France. Santeri Stenvall
La finale du Bocuse d’Or, le concours mondial non officiel des chefs, se déroule à Lyon, en France.
Aujourd’hui, lundi, c’est le dernier jour de la finale et le représentant de l’équipe finlandaise Johan Kurkelan25 ans et un assistant Aino Kasanen, 22, jour de course. L’objectif de l’équipe est d’être dans les trois premiers. La Finlande a terminé quatrième de la compétition à deux reprises.
Organisé depuis 35 ans, le Bocuse d’Or est considéré comme le concours de cuisine le plus exigeant au monde. 24 pays parmi plus d’une centaine de pays peuvent atteindre la finale de la compétition grâce aux éliminatoires continentales.
L’équipe finlandaise a commencé sa performance d’une durée de 5 heures et 30 minutes aujourd’hui, lundi 23.1. à 11h10 heure finlandaise. Les premières parties de la compétition sont terminées à 16h10 et la deuxième tâche à 16h40.
Kalle Tanner (à gauche) est l’entraîneur de l’équipe finlandaise cette saison de compétition. Santeri Stenvall
Dans la première tâche à accomplir, 15 menus à trois plats sont préparés, dont l’ingrédient principal est la citrouille et le groupe cible est les enfants.
L’entrée doit être froide, le plat principal doit être chaud et, en plus de la citrouille, l’œuf est un ingrédient obligatoire. Le style du restaurant est mis en valeur dans le dessert et l’ingrédient obligatoire est la citrouille.
Plat de potiron froid. Eeva Paljakka
Un menu pour enfants est un tout nouveau défi au Bocuse d’Or.
L’équipe finlandaise dit utiliser les couleurs et les formes de l’ingrédient principal dans son menu, et le groupe cible est pris en compte avec les éléments ludiques des plats.
Comme deuxième tâche de compétition, les équipes préparent un plat de compétition pour 15 personnes présenté sur un plateau de service, dont les ingrédients principaux sont la lotte, les coquilles Saint-Jacques et les moules. En même temps, la tâche de plat présente la culture et les ingrédients alimentaires du pays, et s’appelle Loimu.
Il y a un côté ludique dans l’apéritif qui, nous l’espérons, plaira aux enfants. Eeva Paljakka
Vadin est un designer conçu pour la tâche Laura Meriluoto et les parties du plateau ont été fabriquées par un groupe d’artisans finlandais.
Le thème du concours finlandais cette année est Lumo, qui raconte l’histoire des premiers rayons de lumière traversant l’hiver nordique au jury international et au public. L’histoire de Lumo est racontée dans les compétitions dans la vidéo d’introduction de l’équipe, dans les textes de la carte de menu et par le juge finlandais Eero Vottonen dans un discours présentant la mission Loimu aux autres juges.
Aino Kasanen est l’assistant de Johan Kurkela. Santeri Stenvall
Vous pouvez suivre le concours et la remise des prix en direct Bocuse d’Or à partir de sites Web et de canaux de médias sociaux.
Les résultats du concours seront connus lundi soir vers 20h00.
L’assiette finlandaise. Eeva Paljakka
Fond
Le Bocuse d’Or est le concours de cuisine le plus prestigieux au monde.
Le concours est organisé depuis 1987 et a été fondé par un célèbre chef français, réformateur de l’art culinaire, décédé en 2018 Paul Bocuse.
Le concours du Bocuse d’Or dure deux ans. La première année, des qualifications représentatives spécifiques à un pays et des tours de qualification spécifiques à un continent auront lieu en Europe, en Amérique, en Afrique et en Asie.
24 finalistes seront sélectionnés lors des tours de qualification. Le concours final a lieu tous les deux ans en janvier à Lyon, France.
L’assiette comprend, entre autres, de la lotte rôtie et des pétoncles caramélisés. Eeva Paljakka
Le jury est composé d’un chef prestigieux de chaque pays en compétition. Le juge finlandais est Eero Vottonen.
Le jury évalue les plats en fonction du goût, de l’apparence, de l’utilisation des principaux ingrédients et de l’originalité. De plus, le classement final est affecté par le travail en cuisine.
La Finlande a participé 15 fois au Bocuse d’Or. Les meilleurs classements de notre pays sont Matti Jämsénin 4e place en 2015 et Ismo Sipeläinen 4e place en 2019. De plus, nous avons été cinquièmes à deux reprises.
La Bocuse d’Or Academy Finland ry, créée en juillet 2020, est en charge du fonctionnement et du financement du concours finlandais du Bocuse d’Or, dont le conseil d’administration est présidé par Tommi Tuominen.