Saviez-vous qu’un œuf cru dans une tasse de bouillon ramen se transforme en un soufflé bon au micro-ondes ? Probablement oui, si votre algorithme TikTok ou YouTube sait que vous aimez la restauration rapide. « Je vois beaucoup de ces vidéos sur mon flux, alors je me suis dit : pourquoi ne pas les essayer moi-même ? » dit l’influenceur SnackinWithSuper – probablement avec un haussement d’épaules – dans son Courte vidéo.
Oeuf, filet de bouillon fin, micro-ondes, hop : SnackinWithSuper présente un soufflé moelleux quelques minutes plus tard. La liste des vidéos recommandées sur le côté se remplit d’encore plus de « hacks ramen ». Généralement d’influenceurs qui ont entendu les conseils ailleurs : il suffit de rechercher « ramen soufflé » et de compter le nombre de vidéos.
Ramen instantané : c’est une brique de nouilles séchées (ou lyophilisées) additionnée d’un sachet d’épices (principalement du sel). Inventé au Japon en 1958, il s’est rapidement répandu et est désormais largement connu comme l’aliment incontournable pour tous ceux qui souhaitent une collation rapide et bon marché qui ressemble à un dîner. Pendant les années de confinement, avec tous ces restaurants fermés, les passionnés du monde entier ont fait preuve de créativité. Pourriez-vous habiller un bol de ramen bon marché pour qu’il ressemble à de la nourriture de restaurant ?
Nouilles au fromage et mayonnaise
Nous sommes maintenant en 2024, et le « ramen hack » est désormais aussi courant sur les sites de vidéos que les défis étranges pour adolescents et les danses pop. Saviez-vous que les nouilles sont délicieuses avec une tranche de fromage cheddar orange sale ? Ou cuit dans du lait ? Avec un demi chou ou un filet de porc ? Vous pouvez les faire frire dans de l’huile de piment ou les tremper dans de la mayonnaise. Voilà : avec une demi-heure de travail supplémentaire, vous vous sentirez comme un chef.
Pourtant, après quinze minutes de hacks, une sorte de sentiment de déjà-vu s’installe. Le mot « hacks » promet une certaine créativité, une astuce folle à laquelle vous n’auriez pas pu penser vous-même. Cependant, plus de la moitié de toutes les astuces reposent sur le même principe : les ramen sont tout simplement plus savoureux si vous ajoutez un œuf cru, de l’ail, de la ciboule et des copeaux de poivron rouge.
Pour pimenter le tout, les gens continuent d’ajouter des extras, de la mayonnaise aux truffes à de grandes quantités de parmesan. Même une vidéo avec un titre comme ‘Versez simplement les œufs sur les ramen et le résultat sera incroyable !‘ promet la simplicité, seulement pour avoir de l’ail haché, de la cassonade, de l’oignon vert, tout bagelmélanger, sauce soja et oui, poivrons hachés dans le mélange. Avec tous ces ingrédients supplémentaires, autant avoir préparé quelque chose dans le wok, pourriez-vous penser.
Après environ deux heures passées à regarder des hacks, votre estomac commence à gargouiller. Il est temps de cuisiner, avec l’aide d’un sac de Shin Ramyun – les nouilles instantanées coréennes. La recette : le « 10 minutes kewpie mayo ramen hack » de Christieathome. On voit un beau bol de soupe, avec des nouilles soignées dans un bouillon orange clair. On commence avec une cuillère à café d’ail, puis une cuillerée de mayonnaise japonaise, un œuf cru et le mélange d’épices ramen. C’est là que le premier problème surgit dans le hack : Christieathome a commodément supprimé la majeure partie de l’agitation de la vidéo. Mais il s’avère que l’agitation doit être effectuée de manière assez intensive, sinon il reste une masse tragique de morceaux et de poudres.
Lambeaux bouillis à blanc
« Faire bouillir les nouilles dans 500 ml d’eau pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que al dente est », conseille le fabricant. Court, mais bon. « Versez la moitié de l’eau du ramen dans le bol. » Excusez-moi? L’œuf cuit rapidement. Il faut le mettre à température avec précaution. Pas avec 250 ml d’eau presque bouillante. Même les 100 ml soigneusement versés dans la cuisine de la maison sont déjà trop. L’œuf se brise en petits morceaux bouillis blancs. Ce n’est que lors d’une troisième tentative, où l’eau est laissée refroidir puis mélangée cuillère par cuillère, que cette soupe orange légère apparaît.
Dix minutes? Disons vingt, finalement. Le résultat est savoureux. Là où le piquant domine habituellement, celui-ci est désormais équilibré avec le goût riche du jaune d’œuf (beaucoup de jaune d’œuf) et de l’ail (beaucoup d’ail). Mais la texture promise – « Crémeux! » crie joyeusement un influenceur – reste à l’écart.
«Les hacks sont savoureux», écrivait l’année dernière la journaliste culinaire américaine Amy McCarthy. Mangeur.com. « Ils ne peuvent tout simplement pas égaler les qualités de satisfaction de l’âme d’un bol basique de ramen instantanés. » En regardant ce bol rempli de soupe aqueuse et de morceaux de protéines, dans lequel tant d’efforts ont été consacrés, vous ne pouvez qu’être d’accord avec elle.