Un expert en PÂTISSERIE a révélé comment la couleur d’un moule affecte la couleur des gâteaux fraîchement cuits.
Le secret du TikToker a choqué Internet et rendu les téléspectateurs de son vidéo repenser leur façon de cuisiner.
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Benjamin, connu sur TikTok simplement comme @benjaminthebakerpartage régulièrement son expertise boulangère via la plateforme de médias sociaux.
« Qu’il s’agisse de biscuits, de gâteaux ou de brownies, le type de moule que vous utilisez a un impact important sur la cuisson de vos desserts », a-t-il commencé sa vidéo sur la couleur du moule.
« Les biscuits cuits sur une plaque sombre auront un bord plus croustillant et le fond brunira plus que ceux cuits sur une plaque claire », a-t-il expliqué.
En ce qui concerne les gâteaux, l’expert en pâtisserie a expliqué que, comme le métal de couleur plus foncée conduit la chaleur plus rapidement que son homologue de couleur plus claire, le fond du gâteau sera plus foncé.
Cela explique aussi pourquoi les bords d’un gâteau cuit dans un moule plus foncé finiront plus rapidement.
Le résultat est un « gâteau plus court avec un dessus plus arrondi et une croûte épaisse », selon l’expert en pâtisserie.
Les brownies cuits dans une poêle sombre donnent des bords qui cuisent très rapidement, « avant que le milieu n’ait une chance de se rattraper.
Si vous préférez les brownies plus durs, dit Benjamin, c’est parfait.
Pour faire cuire votre pâte à brownie dans une friandise avec un périmètre plus doux, une poêle plus légère doit être utilisée.
Pour un commentateur, le choix d’utiliser une casserole plus sombre était une question d’esthétique.
« Eh bien, j’aime mieux le look des plateaux sombres », ont-ils dit.
Un autre téléspectateur s’est demandé pourquoi ils n’étaient pas parvenus à cette conclusion par eux-mêmes, en disant: « C’est tellement évident après l’explication, et je n’y ai jamais pensé avant cette explication. »
Un troisième utilisateur de TikTok n’a pas eu besoin des conseils de Benjamin, car il ne cherchait pas à changer le produit fini de ses produits de boulangerie.
Ils ont dit: « Eh bien, j’aime les bords croustillants. »