« Enfant, j’accompagnais souvent mes grands-parents à leurs rendez-vous en tant qu’interprète, par exemple avec une infirmière en diabète ou une diététicienne. Même si les conseils qu’ils recevaient étaient bien intentionnés, ils ne correspondaient souvent pas à leurs habitudes alimentaires.
« En tant que diététicienne, je traite principalement des personnes d’origine non occidentale. Je prends en compte au maximum leurs habitudes alimentaires. Un diététicien ayant moins de connaissances sur les différentes cultures alimentaires pourrait conseiller de ne pas manger de pain avec un repas chaud comme le tajine, ou d’omettre l’huile d’olive au petit-déjeuner. J’essaie de me concentrer sur la réduction de certains ingrédients, pas sur leur élimination. Et pour les maroco-néerlandais ou les turco-néerlandais de première génération, par exemple, je prépare un plan de repas avec des images plutôt que des mots.
« Dans la vidéo sur la recette de pâtes, je dis que les glucides ne sont pas du tout mauvais pour la santé. Cela a fait sensation parmi certains téléspectateurs, qui ont dit qu’ils n’étaient pas d’accord avec moi. Je pense que c’est la principale raison pour laquelle la vidéo est devenue virale. De plus, les plats de pâtes font toujours l’affaire. Ce n’est pas surprenant : je travaille comme diététiste depuis près de huit ans et je n’ai jamais entendu parler de quelqu’un qui n’aime pas les pâtes.
« Mes plats sont sains, riches en fibres et oui, parfois riches en glucides – votre corps a juste besoin de glucides. »