Le jour de Runeberg, cela vaut la peine de se régaler de tartes et de biscuits.
Les biscuits de Runeberg sont moelleux et gluants à l’intérieur. Roni Lehti
Le dimanche est une journée de friandise importante. Célébrons le jour de Runeberg alors.
– Qu’est-ce qu’une tarte runeberg incroyablement bonne. Pourquoi ne pas en manger toute l’année ? Le chef rit une fois par an Risto Mikkola.
De nombreux foyers préparent eux-mêmes des tartes runeberg, mais cette année, Mikkola propose un nouveau type de délice inspiré des tartes runeberg.
– Maintenant, je suis allé dans une direction différente. J’ai fait un cookie qui reste gluant et juteux à l’intérieur. Il ne s’agit pas d’un biscuit sec et croustillant, mais d’une délicatesse moelleuse semblable à un gâteau, précise Mikkola.
Le cookie a les mêmes ingrédients que la tarte elle-même : amande, chapelure et framboise se retrouvent dans la recette. Les framboises sont à la fois séchées et réduites en purée entre les biscuits.
Le chocolat blanc et la framboise se marient bien. Roni Lehti
Cependant, Mikkola a remplacé l’anneau de glaçage par du chocolat blanc fondu. Et les cookies n’ont pas non plus le goût de l’alcool.
Selon Mikkola, la tarte traditionnelle au runeberg est parfaite, mais vous pouvez apporter de nouvelles spécialités à côté.
– C’est plus petit qu’une tarte runeberg ordinaire.
Après tout, rien n’exclut la possibilité de se régaler de tartes ainsi que de ces biscuits mis au point par Mikkola en février.
Biscuits Runeberg
250 g de beurre
2 dl de cassonade
1,5 dl de sucre
1 cuillère à soupe de sucre vanillé
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de levure chimique
2 dl de farine de blé
2 dl de poudre d’amande
1 dl de chapelure
1. Faites chauffer le four à 180 degrés. Tapisser des plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Mesurer le beurre et les sucres dans un bol. Battre au batteur électrique jusqu’à obtenir une mousse légère.
2. Mélanger le reste des ingrédients secs ensemble, verser dans le mélange beurre-sucre et battre rapidement en une pâte lisse.
3. Divisez la pâte en environ 30 morceaux et placez-les sans serrer sur la plaque à pâtisserie. Les biscuits s’étalent dans le four, il n’est donc pas du tout nécessaire de les aplatir. Laissez suffisamment d’espace entre les boules de pâte.
4. Cuire au niveau moyen du four pendant environ 10-12 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Laissez les biscuits refroidir.
Gelée de framboise
2 1/2 dl de purée de framboise
1/2 cuillère à café d’agar agar (poudre pour gelée)
1. Mettez la purée de framboise dans une casserole et mélangez-y la poudre d’agar agar. Chauffer presque jusqu’à ébullition.
2. Réfrigérer jusqu’à ce que la purée se solidifie. Verser la purée solidifiée dans un mélangeur et réduire en purée jusqu’à consistance lisse. Mettez le gel de framboise fini dans une poche à douille.
chocolat blanc
100 g de chocolat blanc
1. faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes, par cycles de 20 secondes et en remuant de temps en temps.
Framboise séchée
200 g de framboises
1. Mettez les framboises dans un four à 70 degrés pendant la nuit pour sécher. Laissez la porte du four entrouverte.
Conseil!
Si vous ne voulez pas chauffer le four électrique, vous pouvez sécher les framboises, par exemple, dans la post-chaleur du sauna ou dans le four.
Empiler les cookies
1. Pressez le gel framboise sur le biscuit refroidi et placez les biscuits l’un en face de l’autre.
2. Tremper un bord du biscuit dans le chocolat blanc.
3. Placer sur du papier sulfurisé pour refroidir, saupoudrer de framboises séchées sur le dessus.
Rhum Negrita Dark Signature, pays d’origine variable (21,15 €)
Le rhum se déguste avec les biscuits Runeberg. Le secret du nom du rhum Negrita remonte loin dans l’histoire, lorsque l’exportation de rhum à l’étranger a commencé en 1880.
Le produit était populaire à la cour de l’empereur russe, mais il a acquis une popularité particulière en Espagne, où le produit s’appelait « Negrita », un peu sombre, du nom de la femme à la peau foncée qui figure encore sur l’étiquette aujourd’hui.
Historiquement, Negrita a été connu comme un rhum brun très fortement aromatisé et arracky, parfait pour les boissons chaudes et les desserts.
En 2013, Negrita a été renouvelé, et maintenant ce rhum brun peut également être dégusté seul.