La tarte emballée est facile à réaliser.
L’airelle rouge et le kinuski forment une bonne paire de saveurs. Roni Lehti
Si vous souhaitez préparer quelque chose rapidement, choisissez une tarte emballée.
Chef Risto Mikkolan selon moi, une tarte emballée est un luxe de tous les jours. C’est facile à faire mais tellement délicieux.
En automne, la tarte emballée est fourrée au tilleul. L’airelle rouge est une baie très saine qui se conserve également bien.
– Quand j’ai commencé à réfléchir à un partenaire pour les airelles, j’ai réalisé que la sauce kinuski traditionnelle était la solution. Elle et l’airelle forment une paire de saveurs fonctionnelles.
Mikkola ajoute quelques brins de romarin au kinuski. C’est une excellente astuce pour donner un bon goût au kinuski.
– Le romarin donne une saveur boisée, et il se marie très bien avec le kinuski. Assaisonner le kinuski n’est pas une grosse tâche, mais cela ajoute une touche agréable, conseille Mikkola.
La tarte enveloppée évoque des sentiments chaleureux à Mikkola. C’est ce que la mère de Mikkola a préparé pour ses enfants, et je suis sûr que de nombreuses autres familles ont mangé et mangent encore de la tarte emballée. Mikkola pense que le kaaretortu est le favori de toutes les familles.
La tarte emballée est facile à réaliser. La pâte est versée sur le plateau et les garnitures sont mélangées. L’étape la plus difficile est de rouler la tarte emballée, mais ce n’est pas très difficile non plus.
Si quelque chose ne va pas pendant la phase de roulage, vous pouvez couvrir les dégâts avec du glaçage.
La sauce kinuski peut être aromatisée en y extrayant un brin d’herbe. PHOTO : RONI LEHTI.
Mikkola vous rappelle une chose importante : préparez la garniture avant de commencer à frire la base. Lorsque vous sortez le fond du four, la garniture devrait déjà être prête. Sinon, cela pourrait devenir compliqué.
Retournez le fond du four sur le sucre saupoudré sur la table, retirez le papier sulfurisé et laissez refroidir le fond un moment. Étalez la garniture sur le fond et roulez. Si vous ne roulez le fond de tarte que le lendemain, vous pouvez oublier l’idée de la tarte. À ce stade, rouler est déjà impossible.
Kinuski au thon
Le lait concentré peut facilement être utilisé comme collation. Versez le kinuski fini dans la casserole et faites chauffer, assaisonnez avec des herbes.
En plus du romarin, le thym, la menthe et la citronnelle sont de bonnes options. Le zeste de citron convient également.
La tarte wrap doit être étalée assez rapidement après la sortie du fond du four. PHOTO : RONI LEHTI.
Tarte roulée à la réglisse
Base:
4 œufs
1 dl de sucre
1 dl de farine de blé
½ dl de fécule de maïs
1 cuillère à soupe de levure chimique
sucre (pour saupoudrer sur la table)
1. Fouettez les œufs et le sucre pour obtenir une mousse légère et moelleuse.
2. Mélangez les ingrédients secs et tamisez-les dans la mousse œuf-sucre. Mélanger pour obtenir une masse lisse en soulevant. Étalez la mousse sur la plaque à pâtisserie en une couche uniforme sur le papier sulfurisé.
3. Cuire au four à 200 degrés pendant environ 10 à 12 minutes. Sortez du four le fond de tarte emballé, laissez-le refroidir un moment. Saupoudrez un peu de sucre sur la table et retournez le fond sur le sucre, retirez le papier sulfurisé. Laissez refroidir un moment, ajoutez la garniture et roulez-la.
4. Enroulez du papier sulfurisé autour du rouleau. Mettre au réfrigérateur pendant quelques heures pour prendre.
Remplissage:
200 g d’airelles
100 g de fromage frais
1 dl de crème fouettée
200 g de kinuski, soit du lait concentré caramélisé
1 cuillère à soupe de romarin haché
1. Fouettez la crème fouettée, ramollissez le fromage à la crème et le kinuski et mélangez.
2. Étalez la garniture sur le fond de la tarte emballée et répartissez uniformément les airelles rouges sur la garniture. Rouler en rouleau.
Glaçage:
1 tasse (397 g) de lait concentré caramélisé
2 brins de romarin
1 dl de crème fouettée, fouettée
airelles
1. Faites chauffer les brins de kinuski et de romarin dans une casserole.
2. Étalez uniformément le glaçage kinuski sur la tarte emballée, laissez-la refroidir un moment. Verser la chantilly sur le glaçage et décorer d’airelles rouges.
Verduzzo delle Venezie 2021, Italie (11,89 €)
Le vin jaune doré de la région de Vénétie séduit par son arôme mûr avec des notes de pomme douce et de pêche. L’univers des saveurs demi-sèches communique à merveille avec les saveurs de l’airelle et du coing et couronne cette délicieuse pâtisserie.
