Lorsque la chaîne de lecture est légèrement ouverte, 5.4. en 1932 à 22 heures
Puis la loi d’interdiction a pris fin et Alkot a ouvert ses portes.
De 1919 à 1932, la vente et la fabrication d’alcool ont été interdites en Finlande. Bien que l’alcool soit interdit, il était disponible.
– L’alcool était vendu, entre autres, comme médicament dans les pharmacies. Les meilleurs restaurants ont servi de l’alcool tout au long de la loi sur l’interdiction, mais en secret, selon le directeur du musée de l’hôtellerie et de la restauration Anni Pelkonen.
Un fort mouvement de sobriété a émergé en Finlande au milieu du XIXe siècle. Elle a particulièrement touché le mouvement ouvrier et la campagne. Le paysan sobre était d’accord avec l’idée d’une campagne saine et propre.
De plus, la ville avait précisé où boire et vendre de l’alcool. L’alcool est interdit dans les quartiers populaires. Aucun restaurant n’avait même été installé à la campagne.
La loi d’interdiction avait un fort soutien dans la Finlande du XXe siècle.
L’objectif était de protéger la campagne et la population active des dangers de l’alcool. Il y avait un mouvement de grève de l’alcool et des marches.
Néanmoins, selon Pelkonen, les Finlandais étaient une nation assez sobre au début du XXe siècle par rapport à d’autres pays. Au vu des statistiques, la consommation d’alcool est plus faible qu’ailleurs en Europe.
Cependant, à cette époque, nous avons commencé à parler de la tête de vodka finlandaise et du fait que nos habitudes de consommation diffèrent de celles des autres pays.
– Le mythe a été développé en vertu de la Loi sur l’interdiction pour soutenir pourquoi l’alcool devrait être interdit.
Pelkonen ne nie pas qu’il y ait eu des problèmes d’utilisation et de comportement en Finlande, mais le problème n’a peut-être pas été aussi étendu qu’on l’a suggéré.
Cette joyeuse fête a été photographiée à Salo dans les années 1920. Musée de l’hôtellerie et de la restauration
Quel était l’avantage de la loi sur l’interdiction ?
La réponse simple aux avantages de la loi d’interdiction est les recettes fiscales. Pendant la loi d’interdiction, un magasin d’alcool d’État a été créé, qui après la loi d’interdiction est devenu Oy Alkoholiliike ab, plus tard Alko.
Pendant la loi sur l’interdiction, la vente d’alcool se faisait sur une base exclusive de l’État.
Lorsque la loi d’interdiction a été abandonnée, le monopole d’État a continué de réglementer la vente et la fabrication d’alcool. La réglementation exacte était où acheter de l’alcool, combien d’endroits acheter, qui était autorisé à produire et ce qui se trouvait dans la gamme de produits.
On pense souvent que le Prohibition Act ne serait qu’une spécialité finlandaise, mais c’était aussi le cas aux États-Unis. La loi était également prévue en Suède, mais elle ne s’est finalement jamais matérialisée.
Bien que la loi d’interdiction ait été abrogée, la contrebande se poursuit. La photo date de décembre 1938. Les douanes ont saisi près de 7 000 litres d’alcool dans le golfe de Finlande à l’ouest d’Osmussaari. IL ARCHIVE
La Russie soviétique avait également des interdictions locales occasionnelles.
Bien que le mouvement de sobriété ait été mis en avant dans la classe ouvrière, il a été glorifié dans toutes les couches du peuple.
Bien sûr, on pensait que les gens civilisés pouvaient boire leur alcool correctement, et il n’y avait aucune raison de le protéger. Les meilleurs restaurants n’étaient pas aussi réglementés que les autres. Tout au long de la loi d’interdiction, ils ont servi des vins, du champagne, des liqueurs et du cognac.
Lorsque l’inspecteur est arrivé, les boissons ont été rapidement cachées. Les visites d’inspection peuvent aussi parfois être connues à l’avance.
Bidon des contrebandiers. OUT I JÄRVINEN / KL
Comment la loi sur l’interdiction a-t-elle affecté notre culture de la consommation d’alcool ?
Avant la loi d’interdiction, il y avait des restaurants de niveau international en Finlande et des hôtels continentaux de premier plan ont été établis ici, tels que Kämp et Fennia à Helsinki ou des chambres club dans des villes plus petites.
Selon Pelkonen, les menus des collections du musée de l’hôtellerie et de la restauration parlent de restaurants de grande qualité. Les cartes des vins faisaient également vingt pages et de nombreux restaurants apportaient leurs propres boissons dans le pays.
La loi d’interdiction a longtemps estompé cette culture. La loi d’interdiction a marqué le début du règne d’Alko, dont le monopole strict a eu un impact majeur sur la culture des boissons. Bien sûr, la récession et la guerre du début des années 1930 ont laissé leur marque.
Juste avant la Prohibition Act, la culture du cocktail et les bars américains avaient débarqué en Finlande.
Pendant la loi d’interdiction, les spiritueux ont été mis en avant, mais il n’est pas clair si la consommation a globalement augmenté.
L’alcool était disponible tout au long de la loi sur l’interdiction. Il a été introduit en contrebande dans le pays et apprécié dans les maisons. Entre autres choses, les messieurs ont apporté du cognac des voyages.
La loi d’interdiction a provoqué une explosion de la contrebande. S’il n’y avait pas d’alcool, c’était fait soi-même. Le brûlage à domicile était disponible en particulier dans les zones rurales.
Département Arkadian Alko Champagne d’Helsinki. Kaisa Vehkalahti
Si cela n’avait pas été interdit ?
Lorsque l’interdiction a pris fin, il y avait foule devant les magasins. Certains clients sont même venus dans la rue pour faire la queue la nuit.
Par endroits, la ruée était si forte que les caisses enregistreuses se détachaient de leurs articulations alors que les gens s’entassaient à l’intérieur.
Il y avait une fausse rumeur dans le magasin selon laquelle les premiers clients recevraient une bouteille d’alcool gratuitement.
Bien que la loi d’interdiction ait expiré, la situation des achats dans le magasin était hautement contrôlée.
Des listes de prix étaient affichées, mais il n’y avait aucune information sur le service client d’aujourd’hui.
Qu’est-ce qui aurait été différent s’il n’y avait pas eu de loi d’interdiction?
Pelkonen rappelle qu’il a une perspective culturelle et historique sur l’alcool et la loi sur la prohibition, il ne prend donc pas position sur la santé publique.
« En Finlande, les restaurants sont souvent considérés comme des lieux à sens unique où l’on consomme de l’alcool. Dans les conversations, le restaurant est toujours lié à l’alcool. La même chose a été vue dans les discours de l’ère Korona, reflète Pelkonen.
Il regrette que la Finlande n’ait pas développé une tradition de développement de restaurants ruraux utilisant des ingrédients locaux et des plats traditionnels. Cela a un effet sur le type de nourriture consommée dans les restaurants finlandais.
– Nous n’avons depuis longtemps que de la nourriture de restaurant internationale, pas finlandaise. Le développement de la cuisine de restaurant finlandaise ne s’est pas matérialisé pendant longtemps.
Dans l’Alko d’aujourd’hui, le client reçoit un service compétent.
Des décennies de réglementation
Depuis la guerre, la politique finlandaise en matière d’alcool a pris des mesures de libération.
Pendant la guerre, des certificats de magasin avaient été introduits, qui, dans le folklore, se sont transformés en cartes de vodka.
Le client devait s’inscrire dans un magasin, afin que sa consommation puisse être contrôlée. Si c’était excessif, il y avait un entretien et une visite à domicile.
La surveillance des acheteurs a pris fin en 1958, mais le certificat du magasin a servi de preuve d’identité jusque dans les années 1970.
À la fin des années 1950, la consommation commence à s’orienter vers des boissons plus douces et les consommateurs sont initiés aux vins. L’arrière-plan était l’image d’une culture européenne de la boisson.
En 1962, une expérience avec un restaurant de bière a commencé, afin de découvrir comment un restaurant de bière plus décontracté convient aux Finlandais.
En 1969, la Central Beer Act a été promulguée et les bières III ont été autorisées à être vendues dans les épiceries.
Il y a eu un contrecoup dans les années 1970, comme pour la bière moyenne, la consommation totale d’alcool a augmenté à mesure que la disponibilité augmentait. De nombreuses municipalités ont interdit la vente et la consommation de bière.
En 1995, l’adhésion de la Finlande à l’UE a été un grand changement. Le monopole d’Alko a pris fin et l’apparition de petites brasseries a commencé, entre autres.
En 2018, la vente d’alcool des restaurants et des petites brasseries a été autorisée.
Le premier magasin libre-service à service complet d’Alko a été ouvert en 1971 et le dernier magasin de comptoir a été fermé à Kruununhaka, Helsinki, en 1998.
Magasin de bière Alko de 1969. IL ARCHIVE