LEINGRÉDIENTS
Pour le panettone :, 2 tranches de panettone, 1 noix de beurre, huile d’olive extra vierge, poivre, Cassonade.
Pour le saumon : 80 ml de jus de citron, 2 cuillères à soupe de beurre, 1 tranche de saumon frais, 1 branche de basilic, 1 brin de menthe, 1 branche de thym, Huile d’olive extra vierge, poivre, sel.
Pour les tomates : 120 g de tomates datterino (rouges et jaunes), 1 zeste de citron vert, sauce à l’huile et au persil.
Méthode
Couper le panettone en quartiers et faire griller au four (en mode grill) avec un filet d’huile, de la cassonade, la noix de beurre cassée en petits flocons et du poivre. Tandis que dans retirer la peau du saumon, coupeur coupez-le en morceaux et faites-le mariner à sec avec du sel et du poivre.
Préparer une citronnette faire chauffer dans une casserole le jus de citron, une cuillerée de beurre, une branche de thym, de menthe et de basilic. Remuer avec un fouet jusqu’à ce que le beurre soit fondu. À ce moment Insérez le saumon, éteignez le feu, fermez bien le couvercle et faites cuire le poisson à la vapeur. (il doit rester légèrement rose à l’intérieur).
Panettone bruschetta au saumon avec salade de tomates colorée. Recette de Bruno Barbieri, photos d’Alex Alberton, tirées de « C’est fait comme ça ! (Caire).
Préparez également une salade avec des tomates cerises coupées en quartiers et assaisonné d’une sauce à base d’huile, de persil et de zeste de citron vert râpé. Assaisonnez avec du sel.
Servir en plaçant les morceaux de saumon (sécher d’abord sur du papier absorbant) sur panettone grillé, à côté des tomates cerises. Garnir de citronnette (à laquelle vous pouvez d’abord ajouter une autre cuillerée de beurre et un filet d’huile pour la rendre plus épaisse), de basilic et de menthe.
« C’est comme ça que c’est fait! » par Bruno Barbieri (Le Caire)
Une leçon de Bruno
Bruno Barbieri est un grand chef et une personnalité très appréciée du web et de la télévision. Dans son nouveau C’est comme ça que c’est fait! (Le Caire), dédiée à grand-mère Mimì, on comprend pourquoi : elle vous apprend vraiment à préparer ses 75 recettes. Vraiment malin.
L’idée déco
Qui n’a pas encore quelques tranches de panettone ? Il y a donc deux possibilités : le faire bénir et en manger un morceau pour éviter les maux pour San Biagio (3 février), ou l’utiliser dans cette délicieuse recette. Bruno Barbieri, où le panettone joue le rôle du meilleur pain brioché. A présenter à table sur une assiette blanche, la couleur est déjà prête et servie.
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