Une poubelle pleine de nourriture dans une succursale Flink à Eindhoven a provoqué beaucoup de colère chez Femke. Flink reçoit souvent des charges doubles, ce qui signifie que les aliments presque périmés ou périmés se retrouvent à la poubelle. Ce n’est probablement que la pointe de l’iceberg de toute la nourriture que nous gaspillons chaque année. Tentatives des supermarchés pour lutter contre le gaspillage alimentaire. Mais selon l’expert alimentaire Toine Timmermans, la chaîne alimentaire peut être beaucoup plus durable.
Femke n’arrivait pas à croire ce qu’elle a vu lorsqu’elle est passée devant une succursale du service de livraison flash Flink à Eindhoven. Le bac était plein d’aliments de bonne qualité, mais avec une durée de conservation égale ou supérieure à la date « au moins jusqu’au ».
« Je pense que les chauffeurs-livreurs flash n’ont pas encore bien réfléchi aux déchets, car ces magasins sont relativement nouveaux », explique Toine Timmermans, responsable des chaînes alimentaires durables chez Wageningen Food & Biobased Research à l’université. « Pourtant, ils devront le faire pour survivre. »
« Les chauffeurs-livreurs flash devraient penser davantage aux déchets. »
Les déchets coûtent très cher à un magasin. Les entreprises de livraison flash se concentrent également sur la jeune génération, qui, selon Timmermans, est très préoccupée par la durabilité. « Pour assurer l’existence de la livraison flash, les commerces doivent donc faire plus contre le gaspillage alimentaire. »
Il prend comme exemple les supermarchés, qui ont beaucoup fait ces dernières années pour lutter contre le gaspillage alimentaire. Par exemple, les supermarchés utilisent des autocollants de réduction pour les produits alimentaires qui sont presque périmés et gaspillent des applications telles que Trop bon pour partir.
« Et ça marche », dit Timmermans. Là où il y a dix ans, nous gaspillions encore 50 kilos de nourriture par personne et par an, cela fait maintenant 33,4 kilos, selon les données de l’Université et de la recherche de Wageningen.
Cependant, les promotions des supermarchés ne profitent pas à tout le monde. Les banques alimentaires reçoivent de moins en moins d’aliments frais à cause des applications et des autocollants inutiles des supermarchés.
« Les revenus des banques alimentaires sont en baisse. »
« C’est bien que les supermarchés fassent quelque chose contre le gaspillage alimentaire, mais c’est dommage pour nous. Nous avons vu les revenus de la banque alimentaire chuter fortement ces deux dernières années », déclare Martin de Kok, vice-président des banques alimentaires. Brabant-Zélande.
Les fournisseurs alimentaires luttent également contre le gaspillage alimentaire. « Auparavant, les supermarchés ne voulaient pas dire non, alors les fournisseurs fournissaient plus de nourriture que les visiteurs des supermarchés n’en avaient besoin. De nos jours, les supermarchés accordent plus d’attention aux déchets », explique Kok.
Les banques alimentaires coopèrent donc avec les fournisseurs eux-mêmes. Par exemple, la brigade des fruits et légumes récupère les produits frais des agriculteurs qui ont un surplus après livraison aux supermarchés. Ces fruits et légumes sont ensuite acheminés vers les banques alimentaires de toute la province.
« L’industrie hôtelière et les soins de santé peuvent faire encore plus. »
Malgré toutes ces initiatives, nous n’en sommes pas encore là dans la lutte contre le gaspillage alimentaire, explique le nutritionniste Timmermans. « L’industrie hôtelière, les hôpitaux et les établissements de santé en particulier peuvent faire encore mieux. Souvent, il reste beaucoup de nourriture des buffets et vous ne pouvez plus la vendre ou la réutiliser. S’ils font moins de nourriture, ils ont aussi moins de restes. »
Cela ne doit pas nécessairement se faire au détriment de l’hospitalité, soit dit en passant. « Nous remarquons que les clients aiment réfléchir lorsque vous demandez combien ils veulent ou expliquez quelles sont les options », explique Timmermans.
A la maison, on peut aussi lutter contre le gaspillage alimentaire grâce à des astuces comme faire une liste de courses et régler son frigo à 4 degrés. Déjà ces conseils à retrouver sur le site de la Fondation Ensemble contre le gaspillage alimentaire de Veghel.
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