Le vin issu des raisins finlandais Cabernet Sauvignon mûrira bientôt dans des fûts de chêne Fiskars.
À l’avenir, le Cabernet Sauvignon sera élaboré à partir de raisins finlandais. Annika Haapman
Le cabernet sauvignon issu de raisins nationaux sera bientôt produit en Finlande. Frais de la cave Herman et Annika Haapman viennent de récolter leur première récolte de Cabernet Sauvignon.
Le vignoble Château Nagu de Haapmani est situé à Nauvo, comme son nom l’indique. Le couple a acheté la ferme l’année dernière, l’entreprise est donc toute nouvelle. L’objectif est d’établir un centre d’art sur la ferme l’été prochain.
Selon Herman Haapman, l’objectif de l’entreprise est de produire les premiers vins finlandais de haute qualité à base de cépages nobles. L’objectif est désormais sur le point d’être atteint, lorsque la première petite récolte de Cabernet Sauvignon a été collectée et livrée à la cave Fiskars Noita, où les raisins seront transformés en vin, selon Haapman.
La maturation en fût de chêne durera 20 mois, le produit fini devra donc encore attendre.
– La Suède est un pays viticole depuis les années 90, mais elle n’a pas encore réussi à produire du cabernet. C’est donc historique, se réjouit Haapman.
Les Haapman cultivent la vigne sous serre, ce qui permet d’obtenir suffisamment de sucre dans les raisins. La plus grande des serres mesure 1 600 mètres carrés.
Haapman estime que la première récolte donne environ une centaine de bouteilles de vin.
– Plus à l’avenir, car la première année, nous avons enlevé la plupart des raisins afin que le système racinaire puisse croître et se développer. L’année prochaine, entre 500 et 1 000 bouteilles seront produites.
Outre le Cabernet Sauvignon, les serres cultivent également du Riesling, du Pinot Noir et du Merlot.
Particularités dans les conditions finlandaises
Simon McCabequi est habitué à élaborer du vin dans les conditions finlandaises, a consulté Château Nagua concernant les produits.
– Nous avons un été court ici en Finlande, qui se termine généralement rapidement fin août. Nous avons également de très longues journées tout l’été et de froides soirées d’automne. Cela a un impact important sur le profil aromatique des raisins, explique McCabe.
Selon lui, la faible teneur en sucre n’est pas un problème pour les raisins de Nauvo, car ils sont cultivés sous serre.
– J’ai été très impressionné par le profil aromatique intense des raisins Cabernet Sauvignon de Haapmanie. Nous venons tout juste de démarrer les processus de fermentation, mais tout semble très prometteur.
Simon McCabe et Herman Haapman à la Knife Factory de Fiskars. Annika Haapman
McCabe sait de quoi il parle, ayant élaboré les vins de Noita Winery pendant six ans. Viinimö se définit comme une cave urbaine, ce qui signifie que les raisins destinés à la vinification sont importés d’ailleurs à Fiskars, et Noita Winery n’est pas propriétaire des plantations elle-même.
Les vignobles urbains ont gagné en popularité dans le monde entier ces dernières années et vous pouvez les trouver à Londres, Paris et Amsterdam. Le concept permet de produire du vin également dans des conditions plus septentrionales, où la culture du raisin n’est pas aussi facile que dans le sud.
– L’idéologie de Noita Winery est d’élaborer des vins à la main de la manière la plus biologique possible et sans levure ajoutée. La plupart des vins ne contiennent aucun sulfite. Les vins ne sont pas non plus filtrés, explique McCabe.
Noita Winery produit des vins rouges, blancs et rosés. Viinimö espère qu’à l’avenir, les vins seront entièrement élaborés à partir de raisins finlandais. Actuellement, la production finlandaise est encore faible.
– Noita Winery soutient les viticulteurs finlandais. Si la Finlande est classée parmi les pays producteurs de vin de l’Union européenne dans les prochaines années, il est important que la première impression sur le monde soit que des vins uniques, passionnants et de haute qualité sont produits en Finlande.
LES FAITS
Noita Winery opère à Fiskars au Veitsitehta, qui abrite également la distillerie Ägräs et la brasserie Fiskars. Une partie importante des produits de la brasserie Suomenlinna est également fabriquée à Veitsitehta.
Jusqu’en 2001, l’usine de couteaux Fiskars était en activité dans le bâtiment.
L’usine de couteaux a été rénovée l’année dernière. Outre la brasserie, la distillerie et le domaine viticole, les locaux disposent également d’un bar et d’une boutique.
