Les pommes de terre bouillies appartiennent à la table de Noël.
Lorsque vous choisissez des pommes de terre à cuire, choisissez toujours une variété ferme. Mikko Huisko
La pomme de terre bouillie est une partie importante de la table de poisson de Noël. Le chef aussi Hans Välimäkià la maison.
Välimäki dit que la variété de pomme de terre n’a pas d’importance si ce n’est qu’elle est ferme.
– La pomme de terre est toujours savoureuse même après la cuisson. Quand vous voulez de meilleures pommes de terre, profitez-en, conseille Välimäki.
Lorsque les pommes de terre épluchées sont cuites et que l’eau a été égouttée, mettez le beurre, l’aneth haché, le zeste de citron et le jus de citron dans la casserole, mettez le couvercle et secouez légèrement.
Mettez un torchon dans le plat de service et placez les pommes de terre à l’intérieur du torchon.
À Noël, les pommes de terre bouillies sont magnifiquement présentées et assaisonnées. Mikko Huisko
Le citron rafraîchit la pomme de terre. Välimäki dit qu’il achète chez lui plusieurs kilos de citrons par semaine. Le citron se marie bien avec tant de plats. Une goutte de jus de citron fait des merveilles, car son acide améliore le goût des aliments.
Bien que la variété de pommes de terre n’ait pas d’importance, Välimäki conseille d’éviter une pomme de terre préférée. Un bâton en bois ne convient pas à la cuisson des pommes de terre.
– Le Puikula est une variété tellement farineuse qu’il ne faut pas le cuire comme une purée. Il se décompose rapidement dans l’eau bouillante.