Hans Välimäki a ouvert un autre restaurant.
L’intérieur de The Rook adapte l’atmosphère de la série télévisée Peaky Blinders. Vent Lindgren
Même si les temps sont difficiles pour de nombreux restaurateurs, non Hans Välimäki tête étourdie. Le grand chef a déjà ouvert cet automne un autre nouveau restaurant à Helsinki. The Rook, un nouveau restaurant ouvert sur Yrjönkatu, est un pub-bistrot avec une carte axée sur le gibier et le poisson.
– Je suppose que c’est une folle croyance dans le positif. Je crois que même si nous descendons, nous remonterons certainement quelque part. Et si tout le monde pensait que rien de nouveau ne pouvait être fait, alors rien ne sortirait, dit Välimäki.
Välimäki dit qu’il voyage régulièrement et irrégulièrement dans différentes villes de Grande-Bretagne depuis vingt ans. Cependant, afin de fonder The Rook, il fit une expédition spéciale.
– Nous sommes allés jusqu’en Ecosse pour voir différents endroits et découvrir comment ça se passe là-bas.
Les œufs écossais sont devenus les préférés des clients au cours des premières semaines. La vente du jeu m’a également plu, déclare Hans Välimäki. Vent Lindgren
Le voyage a renforcé l’idée que les plats proposés par The Rook intègrent également le savoir-faire de base de Välimäki, à savoir la cuisine française. Vous ne pouvez donc pas obtenir de la nourriture purement britannique dans un restaurant.
– En fait, même en Grande-Bretagne, de nombreux bars et restaurants ont des serveurs français. Là aussi, les cuisines se mélangent avec bonheur. Nous ne voulons pas être des puritains, mais nous voulons lutter pour le meilleur résultat possible, explique Välimäki.
La spécialité de The Rook est une pièce secrète dotée d’un bouton d’appel. Vent Lindgren
L’intérieur de The Rook attire le regard dès l’entrée avec ses murs vert foncé. Son arrière-plan est l’enthousiasme de Välimäki pour le drame policier Peaky Blinders.
– Une fois, j’ai essayé de regarder la série sur la recommandation de mes amis, mais je n’étais pas enthousiaste. Plus tard, j’ai donné une autre chance à la série et j’ai regardé l’épisode plus longtemps que prévu. C’est à ce moment-là que je suis devenu accro et que j’ai regardé toute la série. Jouer est incroyable, mais je peux regarder des émissions de télévision ou des films, par exemple, la scénographie. Ici, l’ambiance était particulièrement addictive, et c’est ce que nous sommes allés chercher au restaurant. Je suis toujours un grand fan de la série.
