Jessie Inchauspé n’a peut-être que 28 ans, mais elle peut déjà se prévaloir d’une carrière impressionnante dans la Silicon Valley. À partir de là, le biochimiste déclare la guerre à l’explosion de la glycémie, à l’obésité et au diabète de type 2. Et avec des moyens qui permettent également à la personne normalement en surpoids de suivre ses suggestions et de mener une vie plus saine sans trop d’efforts. Vous devez absolument vérifier auprès de votre médecin au préalable ce qui est vraiment bon pour vous. Au coeur du livre engageant d’Inchauspé « L’astuce du glucose » c’est la lutte contre le sucre, que non seulement Inchauspé mais aussi la recherche mondiale a identifié comme l’ennemi numéro un de la santé. La « déesse du glucose – c’est le nom de son blog Instagram – a évalué tellement d’études pour son guide que cela devrait faire rougir certains politiciens ayant un demi-doctorat. Elle en vient à la conclusion surprenante qu’il suffit de suivre quelques préceptes pour s’adonner au style de vie hédoniste en toute impunité.
Même les amateurs d’oursons en gélatine et de barres chocolatées ne doivent pas perdre tout espoir s’ils se ressaisissent un peu. Car la lutte contre le sucre conduit inévitablement à un meilleur contrôle du poids. Fondamentalement, il s’agit de maintenir la consommation de sucre dans des limites, mais il est encore plus important de ne pas laisser le sucre jaillir sans protection dans le sang, d’où il est ensuite converti en graisse, mais plutôt de le mélanger avec des légumes, des fibres et des graisses pour l’envelopper et ainsi enlever son effet nocif. Concrètement, cela signifie ne pas commencer la journée avec du pain au Nutella ou avec une tasse de café fortement sucrée et certainement pas avec un verre de jus d’orange fraîchement pressé, car cela provoque non seulement une explosion du taux de sucre dans le sang, mais en déclenche également une tout au long de la journée envie persistante de plus de sucre.
Ces soi-disant pics de glycémie, communément appelés la projection sans entrave de sucre dans le sang, endommagent de façon permanente les vaisseaux et les organes et nous font vieillir plus rapidement et grossir. Au lieu de cela, la petite française, qui mange beaucoup elle-même, recommande un petit-déjeuner copieux : œufs brouillés, pain de seigle beurré, voire un morceau de chocolat très noir, plus un café avec un trait de lait entier. Aucune tristesse ascétique ne surgit non plus à midi ou le soir – tant que vous renoncez à quelques plats populaires considérés comme sains. Le melon miel au jambon, par exemple, est plutôt contre-productif en entrée, tout comme le populaire grignotage de gressins ou de pain blanc avec la bière.
La combinaison et l’ordre sont décisifs. La meilleure façon de s’orienter sur les Italiens : avec leur commande, l’augmentation de la glycémie peut être réduite jusqu’à 50 %. Commencez par une salade ou des antipasti marinés, puis mangez les légumes cuits séparément avant de passer au poisson ou à la viande. Idéalement, nous ne mangeons que le plat d’accompagnement de remplissage après et pouvons ensuite profiter d’un dessert sucré. Cependant, le concept ici n’atteint pas seulement ses limites en Europe centrale. L’idée, par exemple, de manger d’abord un escalope puis les frites, d’abord le goulasch puis la purée de pommes de terre, est surnaturelle – et les pâtes et la sauce et la pizza et les garnitures vont aussi ensemble. Nous ne voulons pas du tout les séparer, mais recommandons plutôt l’astuce universelle absolument ingénieuse et facile à suivre d’Inchauspé : Buvez un verre d’eau avec une cuillère à soupe de vinaigre avant chaque repas – et les pics de glycémie sont maîtrisés. Si la chaleur étouffante du milieu de l’été et la bruine froide de l’automne ne rendent pas tentant de faire une promenade après le repas, cette astuce – utilisée par les Romains, soit dit en passant – fait des merveilles.
Au moins, l’auteur n’a trouvé aucun gain de poids malgré le manque de mouvement en été et souvent des dîners à plusieurs plats. Si vous vous offrez un bon vinaigre de pomme ou de vin blanc, la boisson est plutôt bonne à dose modérée.
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