Le rapport du chroniqueur à la France et à sa cuisine ressemble à une chanson country sur les passions déçues. Ceux qui ont grandi dans le sud de l’Allemagne souhaitaient, comme dans la vieille chanson de Degenhardt, que l’Allemagne soit à l’ouest du Rhin. Les ouvriers se sont précipités sur les barricades et la nourriture avait la réputation d’être bien supérieure à la simple cuisine familiale allemande. Bœuf bourguignon, foie gras, huîtres, homard : la France semblait avoir tout ce dont nous avions envie comme délice et que nous ne pouvions presque jamais obtenir.
Ils voulaient enfin manger comme Dieu en France, attendaient avec impatience leurs premières vacances en France, et une baguette jambon-fromage sur la plage des Saintes-Maries-de-la-Mer ou un menu composé de Salade niçoise, Bouillabaisse et, au final, les Crêpes Suzette étaient en fait délicieuses, un attrape-touriste à Biarritz comme une révélation.
Vous êtes rentré chez vous heureux et avez commencé à économiser pour un voyage de vacances d’automne à Paris, où vous êtes ensuite allé sur la Rive Gauche et bien sûr pas sur le boulevard Saint-Michel, mais certainement dans l’une des rues secondaires soi-disant bon marché avec du vin rouge en ballon verres Filets et pommes de terre trop cuites. Oui, vous auriez pu aller à La Coupole, mais la nourriture n’y est pas vraiment bonne non plus.
En France on peut (aussi) très bien et mal manger
Alors les déceptions s’accumulent, d’innombrables auberges de campagne sur la route des campings du sud de la France rongent la croyance en la grand-messe de la cuisine française avec des soupes rassis, des pâtés secs et des poissons encore plus secs. Une seule fois, alors que le jeune homme de plus en plus frustré, qui ne connaissait pas la différence entre l’hébergement à l’hôtel et au restaurant, a investi la quasi-totalité de son budget de vacances dans la carte du restaurant d’un hôtel cinq étoiles d’Avignon, est-il reparti après avoir dégusté une soupe à l’oignon. , du bœuf Stroganoff et un somptueux Plateau de fromages et une bouteille de Saint-Émilion ont quitté l’établissement – incendiés, mais heureux. Et oui, vous avez pensé aux huîtres des plages de l’Atlantique avec nostalgie au retour.
Mais ensuite les années 80 sont arrivées, Paris s’est effacé, les nouveaux lieux de nostalgie étaient New York, Austin et Los Angeles, les nouvelles préférences culinaires étaient Reuben Sandwich, Chili con Carne et Enchiladas. Enfin, le nouveau millénaire commence avec la révolution culinaire espagnole, qui balaye les sauces grasses françaises et les ingrédients luxueux avec leurs explosions de saveurs extraites de produits simples.
Pourtant, la vieille passion s’enflammait toujours à la pensée des agneaux du Limousin, des poulets de Bresse et des innombrables excellents fromages lors de la traversée de la Grande Nation. Cependant, elle était généralement amèrement déçue par les restaurants de haute cuisine ou les auberges de campagne. Le délicieux coq au cidre en Normandie et un repas de fête dans un château en Champagne se sont vite estompés, tandis que les tartelettes à l’oignon mi-cru et les carrés d’agneau sans inspiration ont laissé des souvenirs traumatisants en Alsace.
Plus de chroniques de Gunter Blank
“Eh bien”, a commenté un ami qui a grandi dans la Forêt-Noire voisine et qui possède une expérience pertinente, “en France, on peut très bien manger.” C’est comme ça – et pourtant récemment, après toutes ces années de frustration, l’espoir a soudainement commencé à émerger. encore. Parmi tous les endroits de la banlieue d’Orléans, dans un fast-food de fruits de mer désespérément morne au nom surprenant pour la France, The Black Pearl, juste à côté de la sortie d’autoroute, l’auteur a eu une révélation.
Entre retraités aux chaussures confortables beiges et enfants bling-bling imitant Beyoncé et Jay-Z, on lui a servi une variation extrêmement bon marché des meilleurs types d’huîtres. Et tandis qu’il dégustait les meilleures moules frites et une fantastique blonde belge comme plat principal, il ne lui manquait plus que le capitaine Jack Sparrow qui sautait des chevrons et achetait une tasse de rhum pour le dessert.