L’épicéa est maintenant à son meilleur pour une utilisation en cuisine.
L’épicéa est un régal du début de l’été. Mari Moilanen
La forêt sert maintenant de la nourriture gratuite. Mais rappelez-vous : assurez-vous toujours d’avoir besoin d’un permis du propriétaire foncier pour ramasser la plante.
Les épicéas sont les premiers signes de l’été, mais leur cueillette nécessite une autorisation. Ils peuvent également être utilisés pour graver le saumon. C’est à ne pas manquer. C’est le moment.
– Je pense que les épicéas sont la meilleure chose dans la forêt, absolument. Maintenant, j’ai déjà fait cuire deux litres de sirop d’épicéa coucou et de gravave avec des concombres de saumon d’été, explique le fournisseur alimentaire Mari Moilanen Quelque chose de savoureux dans son blog.
Le noyau d’épicéa a un goût frais de bois. Mari Moilanen
Dans la recette de gravure de Moilanen, en plus des cimes d’épicéa, il y a aussi du zeste de citron râpé à la surface du saumon.
– Kerki a un goût boisé frais, joliment souligné par le citron.
Saumon gravé d’épicéa
1 kg de saumon
3 cuillères à soupe de gros sel de rose
2 cuillères à café de sucre de canne
Zeste râpé de 1 citron bio
2 dl de fèves d’épicéa hachées
garnir de concombres entiers, de piments roses broyés et de graines de coriandre.
1. Appliquez d’abord le sucre, puis le sel à la surface du saumon.
2. Hachez les miettes d’épicéa, râpez le zeste du citron bio et étalez la côtelette uniformément sur la surface du poisson.
3. Enveloppez le poisson bien serré dans du papier sulfurisé, puis dans du papier d’aluminium et réfrigérez toute la nuit.
4. Essuyez le poisson en sauce fini des épices et coupez-le en fines tranches. Déposer les tranches dans un plat de service et décorer la surface avec des concombres entiers et des graines de coriandre et de poivre rose concassées.