Ces dernières semaines, il y a eu beaucoup de publicité (et d’inquiétude) concernant la disparition des pubs bruns. Dans un café brun foncé d’Amsterdam, je félicite donc l’aubergiste pour son beau commerce. Elle est aussi très enthousiasmée par l’ambiance et le principe d’un bon brown café sans chichis, comme doit l’être un brown pub. Elle m’a confié : « La semaine dernière quelqu’un a commandé un gin tonic sans alcool au concombre. Alors je leur ai tout de suite montré la porte !
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Une version de cet article est également parue dans le journal du 14 avril 2023.