Vous ne devenez pas seulement Fish Chef of the Year. Le concours a eu lieu pour la 34ème fois à l’Horeca Expo à Flenders Expo Gand. Le jury professionnel, composé de représentants des associations de restaurants les plus importantes et présidé par le chef de la mer du Nord Filip Claeys, a déjà procédé à une présélection parmi les recettes soumises et est ainsi parvenu à cinq finalistes.
Ces cinq finalistes doivent concocter un plat original en live cet après-midi à base de cardine, le poisson de l’année. La cardine est très savoureuse lorsqu’elle est frite sur l’os. Les recettes avec d’autres poissons plats comme la sole, la sole citronnée et la plie conviennent également à la cardine. C’est Gilles Pauwels qui a le plus surpris le jury.