Rrenoncer aux fromages au nom du régime est difficile pour ceux qui les aiment. Mais selon les experts en nutrition, il existe une issue. C’est la portion qui réunit la santé et le goût. Sans imposer de sacrifices.
Fromages : lesquels choisir et pourquoi
Pour la santé je viens de préférez les frais et maigres. LA Les produits laitiers semi-gras ou gras sont appelés ainsi pour leur teneur en lipides, qui est également riche en fromages affinés. En moyenne, 7,5 à 8 grammes de graisses saturées par portion de 50 grammes.
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Mozzarella oui ou non ?
Attention à la mozzarella, adorée dans la caprese et la pizza, même s’il s’agit d’un produit laitier frais et qu’il ne peut pas être défini comme une matière grasse. Il a une quantité de 11-13 grammes de graisses saturées par hectogramme.
Les lignes directrices sur les fromages
le Lignes directrices pour une alimentation saine (publiées en décembre 2019 par CREA) suggérer pas plus de trois portions de fromage par semaine:
- Portion de 100 grammes pour les fromages jusqu’à 25% de matières grasses, comme la ricotta, la mozzarella, le stracchino, la provola, le camembert, la feta, la caciottina fraîche ;
- Portion de 50 grammes pour les fromages contenant plus de 25 % de matières grasses, comme le gorgonzola, la caciotta, le gruyère, le parmesan, le grana, le caprini, le pecorino si assaisonné.
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