avec vidéoIl y a trop peu de surveillance sur la viande séparée mécaniquement, la viande résiduelle qui est pulvérisée à partir des carcasses d’animaux. Cela dit le chien de garde alimentaire Foodwatch, qui va au tribunal aujourd’hui. Selon Foodwatch, l’État doit savoir d’où vient la viande, en quoi elle consiste et où elle finit. Ce n’est qu’alors que les vérifications nécessaires pourront être effectuées, estime l’organisation.
Marlies van Leeuwen
9 juin 2022
Ces contrôles sont nécessaires, entre autres, car, selon Foodwatch, la viande est si fine que les bactéries peuvent bien s’y multiplier. «On ne sait pratiquement rien de la production de viande séparée mécaniquement», explique la directrice Nicole van Gemert. « Nous essayons de le savoir depuis trois ans, mais l’État n’y répond tout simplement pas, alors qu’il est important de savoir que le frikandel que vous mangez est fabriqué à partir de viande produite en toute sécurité. »
Son collègue Frank Lidner ajoute qu’il est important de connaître l’origine et que la NVWA procède également à des contrôles réguliers. « Nous voulons empêcher le prochain scandale alimentaire. Maintenant, s’il y a un scandale – le plus récemment impliquant des œufs de salmonelle de marque Kinder – le feu est éteint et le déménagement continue. Nous voulons de meilleurs détecteurs de fumée.
Substance ressemblant à de la viande
La viande de séparation est le nom de la viande qui reste sur les os des poulets et des porcs abattus et qui est retirée avec une machine, d’abord à basse pression et, en cas d’échec, à haute pression. À basse pression, une substance semblable à de la viande est libérée, à haute pression, une substance semblable à une pâte, également connue sous le nom de vase rose Nommé. Le premier peut encore être appelé chair, le second non. Les produits sont transformés en saucisses, slavinken et snacks tels que frikandels et pépites de poulet.
Les exigences de Foodwatch s’appliquent aux deux variantes. L’organisation n’a rien contre la viande séparée mécaniquement en soi et convient que tout ce qui provient de l’animal est utilisé, mais souhaite plus de clarté et plus de contrôle sur les applications. Le consommateur doit également pouvoir voir sur l’étiquette s’il a été utilisé et de quels animaux il provient, car tout le monde ne veut pas prendre tous les animaux.
La procédure en référé est aujourd’hui devant le tribunal de La Haye.
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