Le Patathuis de Jurry à Meppel a été nommé meilleure cafétéria de Drenthe 2022 lors des Dutch Horeca Awards, et c’est pourquoi l’entreprise de Jurry Frank affiche fièrement un certificat.
« Nous avons été nominés pour le prix par d’autres. Une belle appréciation bien sûr », déclare Frank. En plus d’un certificat, il peut donc s’appeler la meilleure cafétéria de Drenthe pendant un an. « Et nous avons gagné un prix en espèces de 50 000 euros. Je plaisante, bien sûr. Si seulement c’était comme ça. »
Il ne fait plus ça à Meppel. Son entreprise actuelle est trop petite pour cela. Maintenant, il gagne à nouveau. Son secret ? « Je pense au temps de cuisson. Il ne faut pas sortir trop vite les frites et les snacks de la friteuse. Il faut prendre son temps. Il faut aussi garder la graisse et l’huile en bon état. »
Gagner ce prix n’est pas une raison pour que Frank augmente les prix des croquettes et des soufflés au fromage. Même si sa facture énergétique est élevée. « Tout le monde a du mal. Il faut que ça reste abordable. C’est pourquoi je veux garder des prix normaux. Ensuite, je travaille un peu plus, ce n’est pas grave, parce que j’aime le faire. »