LEà envie de sucre c’est très courant. Parfois, cela peut dépendre d’hormones (comme pendant le cycle menstruel), d’autres fois, cela peut dépendre d’un besoin psychologique (ce qu’on appelle la faim nerveuse), d’autres encore d’un réel besoin physiologique. Ce qui est important, cependant, c’est de comprendre comment et quand s’y adonner pour maintenir un équilibre métabolique optimal et préserver la santé.
La science de la nutrition peut nous donner des conseils simples mais importants sur la gestion de l’alimentation, notamment en ce qui concerne le timing, c’est-à-dire le moment où il est préférable de consommer des aliments sucrés. Un petit-déjeuner protéiné représente par exemple un choix avantageux, tout comme la recherche du « calme insulinique » joue un rôle crucial.
Sucres, pics glycémiques et insuline calment : un équilibre à retrouver
Lorsque nous consommons des aliments sucrés, notre taux de sucre dans le sang augmente rapidement. En réponse, le pancréas libère de l’insuline pour permettre au glucose de pénétrer dans les cellules (pour générer de l’énergie) et ainsi ramener la glycémie à des valeurs normales. Cependant, l’ampleur du « pic d’insuline » peut être contrôlée par la composition du repas. Un repas mixte, qui comprend des protéines, des graisses et des fibres, ralentit l’absorption du glucose, réduisant ainsi l’ampleur du pic glycémique et insulinique, maintenant ainsi un plus grand « calme insulinique ».
Qu’est-ce que l’insuline calme
Le calme insulinique représente une condition dans laquelle les niveaux d’insuline restent stables, sans augmentations ni baisses soudaines. Cet équilibre est essentiel pour assurer un métabolisme efficace et une gestion optimale des réserves énergétiques et permet ainsi de prévenir l’accumulation de graisse. En fait, lorsque les niveaux d’insuline restent constants, même la sensation de faim est parfaitement régulée et l’énergie est répartie uniformément tout au long de la journée.
Non aux sucres au petit-déjeuner : pourquoi préférer les protéines
Le petit-déjeuner est un moment crucial pour notre métabolisme. Commencer la journée avec beaucoup de sucre peut déclencher des pics excessifs de glycémie et d’insuline, suivis d’une baisse rapide qui provoque une faim précoce et une sensation de fatigue. Au contraire, un petit-déjeuner riche en protéines aide à stabiliser la glycémie, favorisant ainsi le calme insulinique pour le reste de la journée.
Le les protéines, en effet, ils influencent la sécrétion d’hormones qui régulent la satiété, comme Peptide NPY et ghrélineen gardant la sensation de faim sous contrôle. Consommer des protéines le matin permet donc de maintenir un niveau d’énergie stable.
Comblez votre gourmandise de manière intelligente
La clé est de choisir consciemment comment et quand les inclure dans votre alimentation. Par exemple, un bouillie de chocolat ou de fruitsavec du yaourt grec ou de la ricotta, satisfait les envies de sucré au petit-déjeuner en modulant positivement les niveaux d’insuline grâce aux fibres de glucides complets, de protéines et de graisses. Alternativement, une omelette avec de la confiture représente également un petit-déjeuner idéal dans ce cas. Les fibres présentes dans les dattes ralentissent également l’absorption des sucres, ce qui en fait d’excellents substituts aux sucreries de fin de repas, riches entre autres en minéraux et vitamines précieux.
Quand consommer des sucres ?
De manière générale, consommer des sucreries à la fin d’un repas composé de protéines, de graisses et de fibres peut limiter le pic glycémique et favoriser un meilleur équilibre hormonal.
Un autre conseil très utile (surtout pour le repas du soir) est dej’inverse l’ordre des plats à table: commencer par consommer des légumes, continuer par le deuxième plat (protéines) et finir par le premier plat ou du pain (glucides) peut abaisser la charge glycémique du repas jusqu’à 70 %. De cette façon, le désir de sucreries peut être satisfait sans trop compromettre la santé métabolique.
Non aux interdictions strictes
La consommation de sucreries dans l’alimentation ne doit pas être une interdiction rigide, mais une question d’équilibre et de sensibilisation. Connaître comment la glycémie et l’insuline varient en fonction du repas peut aider à améliorer le bien-être général, à contrôler la faim, les niveaux d’énergie et à assurer un métabolisme correct. Une alimentation équilibrée et consciente, qui inclut les sucreries dans le bon contexte et au bon moment, est le secret pour profiter des plaisirs de la vie sans compromettre sa santé, en gardant toujours à l’esprit que les sucreries restent un aliment fréquent, ce qui signifie qu’elles ne doivent pas être consommées quotidiennement. mais de temps en temps.
Docteur Federica Almondo
Nutritionniste Spécialiste en sciences alimentairesformée au Centre de Diététique et Obésité de l’Hôpital San Raffaele de Milan, le Docteur Federica Almondo est co-fondatrice de Cerva 16- Centre de Nutrition et Anti-âge et auteur du livre « Une alimentation saine pour les enfants de 0 à 10 ans » (Mariotti, 1995)de publications sur International Journal de l’obésité et animateur de divers programmes télévisés. Au fil des années, elle s’est consacrée à l’étude approfondie de toutes les nouvelles disciplines frontières dans le domaine de la nutrition et Anti-âge grâce à des formations de haut niveau Nutraceutique, Nutrigénomique, Nutrigénétique, Épigénétique, Métabolomique. Elle est experte en Thérapies cétogènes (Association Scientifique Nutriketo), dans Médecine nutritionnelle Et Métabolomique (EINu.M Institut Européen de Médecine Nutritionnelle) et dans Médecine systémique (AIME.S Association Italienne de Médecine Systémique).
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