Sergio Herman veut « moins de conneries » dans sa vie. Moins de tracas et de tracas. Il se concentrera donc désormais sur Anvers. Il a une cuisine d’essai prête dans le Sud qui servira également de restaurant intimiste. Avec le chef derrière les casseroles encore, de temps en temps. « J’ai été battu, j’ai divorcé… Et puis je suis resté quelques jours assis dans un vignoble avec une feuille de papier vierge : qu’est-ce que je veux d’autre ? »
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ENTRETIEN. Sergio Herman ouvre un petit restaurant à Anvers Sud : « Je veux revenir à l’essentiel : cuisiner et rendre les gens heureux »
