ENTRETIEN. Avec les chefs doublement étoilés Vrijmoed et Bouckaert de retour à leur maître Peter Goossens : « Michaël et Maarten sont mes deux toppers, mes fils de gastronomes »

Après 37 ans, Peter Goossens ferme enfin la porte de Hof van Cleve derrière lui. C’est dans le célèbre restaurant trois étoiles que tout a commencé pour les gauchers et les droitiers Maarten Bouckaert et Michaël Vrijmoed – aujourd’hui tous deux fiers porteurs de deux étoiles Michelin. Il est grand temps de retrouver leur ancien professeur. « Bien sûr, je savais qu’ils iraient loin. »



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