Encore beaucoup de possibilités pour le marché asiatique : Milcobel rassemble les connaissances sur la mozarella dans un centre d’expertise
La mozzarella est un produit techniquement complexe. Mais Milcobel investit depuis 20 ans dans la recherche des caractéristiques de la mozzarella en tant qu’ingrédient. Dans le nouveau centre d’expertise, l’entreprise souhaite partager toute son expertise sur la préparation et les applications. Parce que la préparation du fromage se retrouve sur plus de plats que de simples pizzas, il s’avère. Milcobel, par exemple, lorgne vers l’Asie. Là, ils adorent d’autres applications, comme la mozzarella sur les calmars, la cuisine de rue, les chiens de maïs ou les bananes plantains.
Croissance asiatique rapide
« Actuellement, nous exportons un quart de notre production hors d’Europe », explique Francis Relaes de Milcobel. « La plus grande part se trouve actuellement en Asie, où la croissance est plus rapide que dans le reste de l’Europe. » Le marché asiatique croît de 6 à 7% chaque année contre seulement 3% en Europe. « Nous nous concentrons maintenant très spécifiquement sur cela », déclare Relaes. « Il y a un certain nombre de pays qui connaissent une très forte croissance, comme la Corée et le Japon. Ils font partie des 5 premiers pays vers lesquels l’Europe exporte du fromage »
Mais le nouveau centre d’expertise pour la mozzarella sera situé à Langemark et sera un maillon indispensable dans l’histoire de la croissance.