Dans une voie sans issue du petit village de Westerland, Ingo Halfweeg dirige depuis plusieurs années la Wieringer Frietkraam. Les cornets avec des frites robustes faites maison roulent sur le comptoir comme des petits pains chauds et les croquettes et rouleaux de printemps de notre propre recette connaissent également un grand succès. Pourtant, Ingo met en vente sa boutique à succès pour se lancer dans une nouvelle aventure en Suède.
Ingo Halfweeg de Westerland a occupé plusieurs emplois dans sa vie. Il était cuisinier dans un restaurant, chauffeur de camion et depuis environ quatre ans, il régale les Wieringers et les touristes avec de nombreuses friandises dans sa Wieringer Frietkraam. Ses frites maison sont particulièrement appréciées.
Les frites sont préparées à partir de pommes de terre de la variété Agria qui poussent près de sa friterie du Noorderkerkweg à Westerland. On peut appeler cela une véritable formule à succès, car beaucoup de gens savent désormais où trouver sa friterie à distance.
Suède
Les affaires vont bien pour Ingo, mais il choisit quand même de mettre en vente sa friterie. Un rêve tant attendu devient désormais réalité : il ouvre son propre Bed & Breakfast dans le village suédois de Hultsjö, où il possède une maison de vacances depuis plusieurs années.
« C’est agréable et calme là-bas. Ici aux Pays-Bas, ça devient de plus en plus fou et mouvementé. Pour ma propre santé, je pense qu’il vaut mieux partir », déclare le fabricant de chips derrière sa friteuse.
En Suède, Ingo espère bâtir une vie moins stressante. « Je travaille dans le secteur de la restauration depuis l’âge de quatorze ans. Le secteur de la restauration est une véritable maison de fous. C’est comme ça tous les jours. Au cours des dix dernières années, j’ai eu envie d’y aller plus facilement », explique-t-il.
Acheteur potentiel
Dans un an, Halfweeg espère être complètement terminé et c’est pourquoi il a officiellement mis sa friterie en vente. « Nous avons déjà un acheteur potentiel », dit-il. Une fois la tente vendue, Ingo pourra certainement s’orienter dans cette direction, mais il devra monter le bed & breakfast en grande partie tout seul. Son épouse continuera pour le moment à vivre aux Pays-Bas. « Elle a toujours son propre salon de coiffure », explique Ingo.
Mais cela ne devrait pas gâcher le plaisir et Ingo attend avec impatience sa prochaine aventure en Suède. « Agréable et calme. »