Koopmans propose désormais du « grain d’ici ». Où est Ici? Pas dans mon quartier Vinex. Cela montre « la région méridionale de la Hollande méridionale ». Et « durable » signifie : des fleurs autour des champs et 10 % de pesticides en moins que dans une culture ordinaire, de meilleurs sols, une meilleure biodiversité, moins de CO2émissions. Bien, pensez-vous. Et puis : est-ce suffisamment durable ? Aucune marque de qualité visible nulle part. Et qu’en est-il de toutes ces autres farines Koopmans ? N’est-ce pas durable ? Et pourquoi pas? Mais oh, regarde. Un drapeau néerlandais. Sur un moulin, un clocher d’église, une petite maison. Tant que c’est du néerlandais, ça va.
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