Il est grand temps pour un bon menu du jour pour le dimanche avec un délicieux déjeuner avec du radicchio rôti au fromage de brebis épicé.
Pomme rôtie à la cannelle et yaourt grec
Pour X personnes : saupoudrez d’1 cuillère à café de cannelle et faites-les rôtir au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, selon la taille. Verser 100 ml de yaourt à la grecque dans un bol et servir avec la pomme chaude à la cannelle.
Temps de préparation: 25 minutes. Kcal.: 200 pages
Radicchio rôti au fromage de brebis épicé
Pour 4 personnes :
• 1 radicchio moyen, coupé en 4 ou 8 morceaux
• Flocons de sel et poivre fraîchement moulu
• 200 g de lentilles brunes ou béluga
• 50 ml d’huile d’olive + supplément
• 25 ml de vinaigre balsamique blanc ou de riz
• 10 ml de miel liquide
• ¼ cuillère à café de graines de cumin noir, écrasées
• 1 petit oignon rouge, tranché finement
• 100 g de fromage de brebis ou feta émietté
• 50 g de noix émiettées
• 1 poignée d’herbes fraîches (cerfeuil, estragon, basilic)
Temps de préparation: 45 minutes. Kcal.: 400 personnes
Préchauffer une plaque de grill à feu moyen.
Mélangez le radicchio avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Griller les segments de radicchio sur la plaque du gril chaude pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Retirez-les du gril, saupoudrez de flocons de sel et de poivre fraîchement moulu et laissez refroidir.
Pendant ce temps, faites cuire les lentilles selon les instructions figurant sur l’emballage.
Mélangez 50 ml d’huile d’olive avec le vinaigre, le miel, les graines de cumin noir, quelques flocons de sel et du poivre fraîchement moulu selon votre goût.
Mélangez l’oignon rouge avec cette vinaigrette.
Dans un grand bol, mélanger la chicorée grillée avec les lentilles et les ¾ de la vinaigrette.
Verser la salade de radicchio sur une grande assiette de service et garnir de fromage de brebis, de noix et d’herbes fraîches.
Servir le reste de la vinaigrette avec l’oignon rouge séparément.
Filet de magret de canard fumé, purée de céleri-rave et laitue à la menthe fraîche
Pour 4 personnes :
• 1 petit céleri-rave pelé et coupé en dés
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 100 ml de lait demi-écrémé
• Sel et poivre fraîchement moulu
• Une pincée de muscade
• 2 filets de magret de canard fumé (ou filets de poulet fumé)
• 80 g de mâche
• 5 g de menthe, les feuilles
• 1 à 2 cuillères à soupe d’huile de noix
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Temps de préparation: 35 minutes. Kcal : 539 pages
Faites bouillir les cubes de céleri-rave jusqu’à ce qu’ils soient tendres et cuits, égouttez-les, égouttez-les et remettez-les dans la poêle.
Incorporer l’huile d’olive, le beurre et le lait dans la poêle et réduire en purée le céleri-rave jusqu’à consistance lisse.
Assaisonnez la purée avec du sel, du poivre fraîchement moulu et de la muscade.
Coupez les filets de magret de canard fumé en tranches de 4 mm d’épaisseur.
Dans un grand bol, mélanger la mâche avec les feuilles de menthe, l’huile de noix, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre fraîchement moulu.
Répartissez la purée de céleri-rave dans 4 assiettes et répartissez dessus les tranches de magret de canard et la salade verte.
Total journalier : 1139 kcal.
Coiffant: Hanna van den Bos