« Diaboliser le pain n’a rendu la vie de personne plus agréable » : la diététiste Sanne Mouha à propos des habitudes alimentaires

Pour la nouvelle année, nous aimerions nous souhaiter quelques kilos en moins. Mais dans quelle mesure les régimes alimentaires de janvier sont-ils vraiment sains ? Et comment faire pour ne pas tomber dans le piège des exagérations nutritionnelles ? « Diaboliser le pain n’a rendu la vie de personne plus agréable. »

Pouvez-vous accueillir de nombreux nouveaux clients dans les semaines à venir ?

Sanne Mouha : « Certes, je suis complet jusqu’en février. Pourtant, janvier n’est pas un mois typique pour consulter un diététicien. Les gens prennent généralement la bonne résolution de se serrer la ceinture au cours de la nouvelle année, mais ils veulent d’abord l’essayer eux-mêmes. Ils ne viennent souvent me voir que vers le mois de mars, car les effets de leur régime drastique stagnent voire commencent à avoir un effet néfaste.

« C’est donc une bonne nouvelle que de plus en plus de personnes fassent immédiatement le pas vers l’orientation au lieu de se laisser piéger par les remèdes miracles ou les régimes extrêmes qu’ils voient promus sur les réseaux sociaux. »

Cette année, le premier janvier tombe un lundi, un autre jour de début typique. Est-il utile d’utiliser un moment symbolique comme date de départ ?

«C’est le double. D’une part, il y a le danger que vous repoussiez vos limites dans les jours ou les semaines précédant cette date de début, que vous mangiez trop ou que vous choisissiez souvent l’option malsaine, car elle ne sera bientôt plus autorisée. « , même si vous n’avez pas faim ou d’humeur, vous avez ce petit plus.

« D’un autre côté, un point de départ aussi clair peut également contribuer à déclencher le déclic mental, qui vous donne le courage de commencer à adopter de nouvelles habitudes alimentaires. Parfois un peu trop de bonne humeur. Je vois beaucoup de gens être très stricts avec eux-mêmes au cours des premières semaines, car ils veulent voir des résultats le plus rapidement possible.

Les personnes qui viennent vers vous se fixent-elles des objectifs réalistes ?

« La plupart du temps non. Un bon exemple de cela est la façon dont les gens estiment qu’ils devraient immédiatement supprimer tous les produits alimentaires « malsains ». Ce n’est pas réaliste et vous ne pouvez pas continuer ainsi. Les produits interdits n’en deviennent que plus attractifs. Il est donc important de se laisser un peu d’espace et de conclure un accord avec soi-même.

« Vous vous offrez quelque chose de savoureux et en même temps vous le définissez de manière détendue. Le vendredi, jour de frites par exemple, ou uniquement de l’alcool le week-end – à condition de toujours vérifier avec vous-même : est-ce que j’ai vraiment envie de ça, ou est-ce que je le prends parce que c’est vendredi ?

«Je vois souvent des attentes irréalisables quant à la quantité et à la rapidité avec lesquelles ces kilos doivent être perdus. Dix kilos en un mois, ce n’est pas réaliste, surtout si vous souhaitez perdre du poids de manière saine. Un à deux kilos par mois est faisable, mais gardez à l’esprit que cela sera généralement plus lent pour une personne de 50 ans que pour une personne de 18 ans : votre corps est différent, votre vie est différente, vos hormones sont différentes.

« J’insiste donc toujours sur des objectifs réalisables, car sinon les gens sont déçus et perdent l’énergie ou la confiance en eux nécessaires pour travailler sur leur santé. Choisissez donc toujours un objectif qui vous convient à ce moment, dans cette phase de votre vie. Et n’oubliez pas : si vous n’y parvenez pas, ce n’est pas parce que vous n’y parvenez pas, mais parce que votre objectif est trop ciblé.»

L’un des conseils que vous donnez à vos clients est « la faim est le diable ». Que veux-tu dire par là?

« Nous connaissons tous le dicton selon lequel il ne faut jamais faire les courses le ventre vide, car on ferait alors beaucoup de choix malsains et inutiles. C’est vrai : la faim est comme une couverture qui vous tombe dessus, elle vous submerge complètement et vous rend incapable de réfléchir à vos choix alimentaires. Vous opterez automatiquement pour les options les plus grasses et les plus sucrées. Quelle que soit la force de votre volonté : telle est notre instinct de survie.

« Le gros problème avec la faim, c’est que c’est un sentiment auquel on peut résister longtemps et auquel on peut s’habituer, de sorte qu’avec le temps on n’enregistre plus la faim. En fait, votre corps produit diverses hormones en réponse pour nous faire sentir bien, malgré la pénurie alimentaire. Ainsi, quand quelqu’un qui meurt de faim dit qu’il se sent bien et qu’il n’a pas faim, c’est vrai, mais cela ne signifie pas nécessairement qu’il est en bonne santé.

Quel est le consensus sur le petit-déjeuner ? Passer? Ou le repas le plus important de la journée ?

« Cela dépend de personne à personne, comme c’est souvent le cas pour les conseils nutritionnels. Vous devez le ressentir vous-même. Si vous ne mangez rien le matin, vous n’avez pas besoin de vous forcer à prendre votre petit-déjeuner, mais commencez par quelque chose de petit, puis mangez quelque chose plus tard dans la matinée, ou attendez une heure ou deux pour le petit-déjeuner. Comme je l’ai déjà dit, la sensation de faim est une créature perfide, nous devons donc rester vigilants pour garantir, entre autres, que notre taux de sucre dans le sang reste stable.

Et si on mangeait après vingt heures du soir ?

« Cela n’est pas nocif en soi, car vous consommez simplement à nouveau ces kilocalories. C’est vraiment ça perdre du poids, n’est-ce pas ? Si vous consommez plus que ce que vous mangez, vous perdrez du poids. Chaque corps consomme des calories, même au repos, par la respiration, la digestion et toutes sortes de processus physiques. Le mythe selon lequel il ne faut plus rien manger après 20 heures repose sur l’idée qu’on consommerait automatiquement moins le soir. Votre combustion est effectivement plus faible le soir, mais la différence est tellement minime que cela n’a pas d’importance.

« Ce qui est important, c’est que la nourriture peut affecter votre sommeil nocturne. Tout comme vous ne devez pas vous coucher le ventre vide, vous ne devez pas non plus vous coucher le ventre plein, car votre sommeil nocturne sera alors perturbé et cela a une influence avérée sur votre poids. Autrement dit : si vous vous couchez à 22 heures, mieux vaut ne rien manger après 20 heures. Mais pas parce que tu ne brûlerais plus rien.

Quel mythe nutritionnel est le plus persistant dans votre pratique ?

« Ces glucides sont malsains. C’est profondément ancré chez de nombreuses personnes et, pour être clair, je ne suis pas d’accord avec cela. Les glucides constituent une base importante pour un repas sain, et diaboliser le pain n’a rendu la vie de personne plus agréable.

« On voit souvent que les gens au régime ne mangent qu’une salade ou une soupe l’après-midi – et bien sûr c’est bien qu’ils mangent beaucoup de légumes, mais je préfère voir les trois groupes alimentaires représentés dans une assiette. Ajoutez donc quelques légumineuses, un sandwich brun et aussi une source de protéines. Aussi la fixation sur la quantité de sucre dans les fruits. « Les bananes ne sont pas bonnes pour la santé », j’entends souvent, parfois même de la part de personnes qui mangent une tranche entière de chocolat par jour, mais qui évitent les bananes parce qu’elles sont considérées comme malsaines. »

Avoir une alimentation variée, suffisamment de fibres, boire beaucoup d’eau… la science qui sous-tend une alimentation et une alimentation saines est assez ennuyeuse, dites-vous, car elle est en réalité de notoriété publique. Pourquoi alors nous laissons-nous encore captiver par de nouveaux remèdes miracles ou par des habitudes alimentaires prétendument révolutionnaires ?

« Parce qu’ils sont clairs. Parce que des règles sont établies auxquelles vous ne pouvez pas déroger, sans avoir à prendre vous-même des décisions. Une alimentation saine n’est pas claire, c’est une zone grise. Vous pouvez manger n’importe quoi, mais de préférence un peu plus de ceci et un peu moins de cela, et pas trop souvent de cette façon et plus souvent de cette façon. Ce n’est pas très concret, car cela diffère pour chacun. Vous êtes donc vous-même au volant et bizarrement c’est beaucoup plus difficile.

«Quand on a des règles claires, parfois dogmatiques, comme ne jamais manger de glucides ou toujours commencer sa journée avec de l’eau citronnée, cela donne un sentiment de contrôle. De plus, nous souffrons tous d’une maladie pour laquelle nous souhaitons une solution. Quand on lit sur Internet qu’une super baie ou un smoothie aide à lutter contre la fatigue ou à améliorer l’équilibre hormonal, on a l’impression d’avoir découvert un secret, un peu comme un code de triche qui permet de déjouer son corps.

Que pensez-vous des compléments nutritionnels ?

« Certains compléments nutritionnels, comme la vitamine D ou le calcium, peuvent être utiles, mais en général, la plupart des personnes ayant une alimentation saine et variée tirent de leur alimentation toutes les vitamines et tous les minéraux nécessaires. Les suppléments peuvent offrir une solution aux mangeurs difficiles ou aux personnes qui, pour une certaine raison (doivent) éviter certains groupes alimentaires et risquent donc de souffrir de carences. Mais faites d’abord déterminer cela par un médecin.