SIl existe de nombreuses combinaisons possibles pour réaliser de délicieux sandwichs farcis. Simples et rapides ou sophistiqués et élaborés, ils comptent depuis toujours parmi les plats les plus consommés au monde.
Le livre Sandwichs, pain grillé, sandwichs (L’Hippocampe), d’Orathay Souksisavanh avec des photos d’Isabelle Kanako, rassemble de nombreuses recettes pour préparer des sandwichs toujours différents et jamais banals, à déguster au petit-déjeuner, au goûter, pour un repas rapide ou peut-être même adapté à un dîner gastronomique.
Inspirez-vous et commencez par essayer l’une des 4 recettes ci-dessous, deux pour les végétaliens et 2 pour les omnivores.
Ingrédients pour un sandwich : 1 gros pita (environ 125 g), 4-5 tomates cerises coupées en quartiers, 1 mini concombre coupé en demi-tranches, 3 brins de persil pelés, 2 brins de menthe pelés, 1/4 de oignon rouge haché, 1 filet de jus de citron, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 3 cuillères à soupe de houmous, 3-4 felafel tièdes, sel, poivre. Mélangez les tomates, le concombre, l’oignon et les herbes. Sel et poivre. Ajoutez le jus de citron et l’huile d’olive. Ouvrez le pita en deux. Tartiner l’intérieur de houmous. Ajouter la salade de felafel et de crudité. Si vous faites du houmous maison : 240 g de pois chiches égouttés, 1 cuillère à soupe de tahini, 1 gousse d’ail, le jus d’1/2 citron, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel, poivre. Mélangez tous les ingrédients dans un mixeur. Puis dans un pot hermétique, avec film en contact. Puis au réfrigérateur.
Ruben
Ingrédients pour un sandwich : 2 grosses tranches de pain au levain (80 g), 30 g de beurre à température ambiante, 50 g de mayonnaise, 25 g de ketchup, 1 cuillère à soupe de moutarde forte, 100 g de cumin Gouda ou Gruyère, 180 g de pastrami (en magasin ethnique), 100 g de cornichons de chou rouge égouttés. Beurrer le pain d’un seul côté. Placez-le dans une poêle et laissez-le dorer 5 minutes. Mélangez la mayonnaise et le ketchup. Tartiner 1 tranche de pain de moutarde, sur la face non brune. Disposez ensuite le Gouda et faites-le fondre 5 minutes au four à 200°C. Étalez la sauce sur l’autre tranche de pain. Ajoutez le pastrami et le chou bien égoutté. Fermez le sandwich. Coupez-le en deux.
Avocat & betterave
Ingrédients pour un sandwich : 3 tranches de pain nordique aux graines (environ 75 g), 4 cuillères à soupe de houmous, 1/2 petit avocat finement haché, 50 g de betterave finement tranchée, 1 trait de jus de citron, 1 poignée de pousses de votre choix. Étalez le houmous sur les trois tranches de pain. Disposez les tranches d’avocat sur 1 tranche de pain, après les avoir saupoudrées de citron. Placez 1 tranche de pain dessus, le côté tartiné de houmous touchant l’avocat. Tartinez le dessus de houmous, puis disposez la betterave et les pousses. Fermez le sandwich en appuyant légèrement. Coupez-le en deux.
Saumon fumé
Ingrédients pour un sandwich : 1 bagel, 35 de fromage frais à tartiner, 2-3 tranches de saumon fumé, 1/2 oignon rouge finement émincé, 1 cuillère à soupe rase de câpres, 100 g de cornichons de concombre égouttés, poivre. Coupez le bagel en deux. Réchauffez-le au grille-pain si nécessaire. Tartinez les deux moitiés de fromage frais. Disposez le saumon. Poivre. Ajouter les câpres, l’oignon et le concombre mariné. Fermez le bagel.
“Sandwichs, toasts, sandwichs”
Beaucoup d’autres idées à essayer dans le livre Sandwichs, pain grillé, sandwichs (L’Hippocampe) d’Orathay Souksisavanh avec des photos d’Isabelle Kanako, un trésor de recettes (même de sauces) colorées et savoureuses qui répondent à tous les goûts.
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