Les nécessités du panettone de Pâques
- 1 pot de fleur propre
- 1 sachet de levure sèche
- 50 g de cassonade claire
- 125 ml de lait chaud
- 350 g de farine
- 100 g de beurre mou
- 3 jaunes d’œufs
Pour le remplissage
- 50 g de raisins secs
- Eventuellement 2 cuillères à soupe de vin de noix
- 1 cuillère à soupe d’écorce d’orange confite
- 50 g de pistaches non salées, décortiquées
Pour la garniture
- 1 sachet de glaçage blanc
- Roses blanches (non traitées)
Méthode de préparation du panettone de Pâques
Étape 1
Laissez le pot de fleur immergé dans l’eau pendant la nuit.
Étape 2
Délayer la levure et 1 cuillère à café de sucre dans quelques cuillères à soupe de lait tiède et laisser reposer 10 minutes. Mélangez-le à la farine avec le reste du lait et du sucre. Laisser lever plus d’1 heure dans un endroit chaud.
Étape 3
Faire tremper les raisins secs dans de l’eau ou du vin de noix. Battre le beurre, ½ cuillère à café de sel, 2 jaunes d’œufs et tous les ingrédients pour la garniture dans la pâte.
Étape 4
Tapisser le pot de fleurs de papier sulfurisé et le remplir de pâte. Laisser lever à couvert encore 1 heure.
Étape 5
Préchauffer le four à 180°C. Battez le dernier jaune d’œuf et badigeonnez-en le dessus de la pâte. Cuire le panettone au four pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré. Laissez-le refroidir et sortez-le de la casserole. Garnir le dessus de glaçage et insérer les roses.
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