Découvrez le nouveau restaurant de Willem Hiele à Oudenburg
Le chef idiosyncratique a tenu un restaurant dans une maison de pêcheur à Coxyde pendant dix ans et a même reçu une étoile Michelin il y a deux ans.
Le 8 septembre, le nouveau restaurant de Willem Hiele à Oudenburg a ouvert ses portes. Pas une maison de pêcheur pittoresque mais une villa monumentale dans les polders, l’ancienne maison de l’homme d’affaires Rudolf Vanmoerke. « Je suis arrivé ici un jour et j’ai été immédiatement vendu. Ici, je peux penser plus largement, je ne suis pas limité avec toutes les personnes qui vivent autour de moi », raconte Willem Hiele.
L’heure du renouvellement
Les clients pourront principalement goûter à ce que les polders et la mer ont à offrir ici.
Hiele travaille toujours exclusivement avec des poissons de la mer du Nord. Mais beaucoup d’efforts ont également été investis dans l’innovation. « Je pense que nous voulons aller beaucoup plus à l’essence du produit, nous essayons de rester beaucoup plus proches du produit. »