« Enfin, De Vlaamse Hap revient », soupire un homme en passant. « J’en suis content. » Rick (22 ans) et Ria (55 ans) Welling lui sourient. « Il était temps ou pas », rit Rick. En effet, De Vlaamse Hap et les frites flamandes qui l’accompagnent sont de retour. Nota bene au même endroit au Notaris Oostingstraat à Emmen. Depuis ce matin, le nom familier du plus petit snack d’Emmen (à peine vingt mètres carrés) orne à nouveau la façade.
Oh mon Dieu, c’est reparti, pensa Ria, lorsque son fils Rick a appelé plus tôt cette année. Le Hap flamand devait et devait revenir. Ria avait déjà entendu ça. En 2018, Rick souhaitait déjà reprendre l’entreprise d’Anne Legendal, alors propriétaire. « Mais financièrement, ce n’était pas faisable à l’époque. »
L’entreprise a finalement été vendue à quelqu’un d’autre. C’est resté une friterie, mais sous un nom différent et sans le caractère flamand. Rick a alors décidé de réessayer. L’ancien bâtiment Primera au coin de Hoofdstraat et Notaris Oostingstraat semblait être un endroit approprié. « Il suffit de mettre un cône sur le toit et de partir, ai-je pensé. Je n’ai tout simplement pas réussi à convaincre le propriétaire de cette idée. »
En janvier, cependant, Rick a été informé que l’ancien emplacement redevenait disponible. « Gert-Jan Dröge (propriétaire d’un magasin de vêtements) est juste à côté avec son commerce et il a signalé que le commerce était à nouveau vide. » Rick n’a pas hésité un instant et a contacté le propriétaire. Le 30 janvier, il détenait la clé.
Depuis lors, Rick a travaillé avec sa famille et ses amis pour redonner à De Vlaamse Hap son ancienne gloire. En tout cas, le familier rouge-jaune-noir du drapeau belge orne les murs et sur le comptoir. Une toute nouvelle friteuse et machine à glaçons seront également installées dans la semaine à venir, puis l’entreprise pourra ouvrir le vendredi.
« De Vlaamse Hap a toujours été un nom familier », sait Rick. « De gauche à droite à Emmen, j’ai entendu dire que ce cône familier avait été manqué. Y compris moi-même, bien sûr. Parce que je me tenais aussi régulièrement ici pendant mes années d’école. »
Ce qui rend également le boîtier unique, c’est son faible encombrement. Avec l’aide d’un chausse-pied, vous pourriez faire entrer cinq personnes. Cela a ajouté au charme, notamment à cause de l’ancienne propriétaire Anne Legendal. « Bien sûr, il a fait le cas avec son discours, ses blagues et son amour pour le FC Emmen. »
Rick a rencontré Legendal samedi dernier lors d’un match du club de football d’Emmer. « Il m’a tapé sur l’épaule et m’a félicité », rit Rick. « Il a aimé que le nom revienne. »
Rick a déjà fait quelques kilomètres en termes de gestion d’un magasin de frites. Il a lui-même travaillé à ‘t Emmermeertje à Emmen et a dirigé sa propre entreprise à la cantine de football du club de football WKE ’16. Ria aidera son fils autant que possible. Elle a aussi une bonne expérience dans le métier. En plus de travailler dans un snack-bar à Emmer-Compascuum, elle a également travaillé pendant des années dans le secteur de la restauration au Noorder Dierenpark.
C’est toujours amusant dans un snack-bar, selon les deux. « Les clients sont toujours heureux dans un snack-bar », explique Rick. « L’ambiance est toujours parfaitement bonne. Et j’apprécie vraiment ça. »
Le Hap flamand sera inauguré vendredi par le bourgmestre Eric van Oosterhout. « Je l’ai aussi croisé lors de ce match de football samedi », rit Rick. « Je lui ai juste demandé de but en blanc s’il aimerait couper un ruban avec moi. Il veut le faire. » Et puis avec un grand clin d’œil : « Et une frite peut aussi se faire. »