Dans le programme La cité perdue nous allons à chaque fois dans un endroit différent de Haarlem pour voir comment cela a changé au fil du temps. Cette fois, nous plongeons dans le passé de De Sierkan, la laiterie connue pour ses glaces.
Au début du siècle dernier, une villa avec un terrain environnant a été achetée sur le Zijlweg. Il y aurait la laiterie qui est entrée en production à partir de 1903. C’était une usine très moderne pour l’époque, qui est rapidement devenue un nom connu à Haarlem et dans les environs. Il y avait aussi une boutique et une laiterie, où la crème glacée pouvait également être consommée plus tard.
Au-dessus se trouvaient les bureaux. Anneke Sonnemans y a travaillé pendant plus de vingt ans comme salariée. C’était en 1950 et elle venait de terminer l’école. Elle a entendu parler d’un poste vacant à De Sierkan par des amis du quartier. « Vous étiez voisins et saviez où étaient les emplois de l’autre. Il fallait mettre du pain sur la table », dit-elle.
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Lait frais
De l’usine, le lait et les produits laitiers étaient distribués dans toute la ville. En tant que laitier, vous pouviez choisir de collecter vous-même le lait frais ou de le faire livrer par des chauffeurs laitiers de l’usine. Mais La Sierra plus tard, ils ont également commencé à apporter le lait directement aux gens. Au début, le lait n’arrivait pas dans des bouteilles ou des cartons, mais dans de grands bidons de lait.
Quand le laitier était dans la rue, les gens sortaient pour faire remplir leurs casseroles de lait frais. « Je m’en souviens encore », déclare le conservateur Alexander de Bruin des Archives de la Hollande du Nord. « Qu’un tel chariot à lait soit venu avec un si grand bidon de lait à l’arrière. Ensuite, vous êtes sorti avec une cruche et le lait a été tapé. C’était avant l’emballage du lait. »
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Laitier
Wim Noom était un tel laitier qui faisait livrer le lait. Son magasin se trouvait dans la Pieter Kiesstraat, au coin de De Sierkan. La nuit, alors que toute la famille dormait encore, un des cavaliers préparait le lait.
Noom ; « Il avait la clé de la salle de lavage. J’avais là-bas quelques bidons remplis de lait en vrac. Les bouteilles et les cartons sont venus plus tard. »
Noom a ensuite fait le tour du quartier avec son camion de lait. Sa femme était dans le magasin. « Nous transformons 2400 litres par semaine », se souvient-il. Il y avait beaucoup d’alcool dans le quartier. « Mais j’avais aussi de gros clients qui venaient avec une grande casserole et je devais y mettre cinq ou six litres. »
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L’état de l’art
La laiterie utilisait les machines les plus modernes et les produits laitiers étaient également constamment adaptés ou de nouvelles variantes de produits existants étaient introduites. C’est ainsi que la crème glacée de De Sierkan est devenue un nom familier à Haarlem. L’entreprise laitière visait un marché de vente toujours croissant, pour lequel toutes sortes de fusions et de partenariats étaient recherchées. Dans le Noord-Hollands Archief, Alexander de Bruin nous montre toutes sortes de dessins, avec l’application pour la énième rénovation.
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Au début des années 1970, ils ont été agrandis sur le Zijlsingel. C’était devenu un complexe complexe, dans lequel les nombreux espaces étaient reliés entre eux. Le Sierkan était sorti de sa veste. « Je pense que ça a dû être un gros crawl-by-sneak-through », dit Alexander de Bruin, « avec des couloirs d’un bâtiment à l’autre. À un certain moment, il n’était plus possible de s’étendre davantage. »
Usine fermée
Ce n’est pas une surprise pour Anneke Sonnemans et ses collègues que l’usine ait déménagé ailleurs au début des années 1970. Par exemple, l’usine de glace a continué à Hoorn, où il y avait encore de la place. « En fait, cela s’est fait étape par étape », dit-elle. « Il y avait un conseil d’administration qui avait apparemment d’autres idées. Nous avons dû accompagner l’expansion. Mais bien sûr, les décisions n’ont jamais été partagées avec le personnel de niveau inférieur. »
Il ne reste rien du bâtiment Sierkan. Il y a maintenant un complexe de bureaux et un hôtel. L’hôtel fait toujours référence à l’ancienne usine. Dans les chambres d’hôtel pend une tête de vache dorée et les lampes sont des bouteilles de lait.
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