BERLIN (DPA -AFX) – De nombreuses compagnies de boulangerie en Allemagne ont également abandonné l’année dernière. Leur nombre a chuté de 3,6% à l’échelle nationale à environ 8 900, comme l’a annoncé l’association centrale de la boulangerie allemande. Néanmoins, le nombre d’employés est resté stable.
L’industrie a même augmenté en ce qui concerne les ventes. Selon les informations, elle a généré un chiffre d’affaires de près de 18 milliards d’euros en 2024 et donc environ 2% de plus que l’année précédente.
“Malgré de grands défis dans les facteurs de coût, le commerce de la boulangerie se révèle une fois de plus une industrie à l’épreuve de la crise”, a déclaré le président de l’association, Roland Ermer.
Les petites fermes avec des ventes allant jusqu’à 500 000 euros, qui ont été éliminées du marché, sont particulièrement plus petites. “Ils souffrent de la bureaucratie exubérante et de la réglementation croissante.”
Au total, 235 000 personnes ont été employées dans la boulangerie au cours de la dernière année et donc environ l’année précédente. Cela est principalement dû au fait que de nombreuses succursales ne sont pas fermées, mais seraient repris et poursuivies par de plus grands concurrents, a-t-il déclaré.
Le nombre de contrats de formation a même considérablement augmenté. Près de 4 800 stagiaires ont commencé l’apprentissage l’année dernière – près de 13% de plus que l’année précédente.