mune époque incontournable du glamour en altitude, surtout en cette saison enneigée : Cortina d’Ampezzo, le week-end dernier, s’est même avérée être la capitale de la mode lors de la Semaine de la mode des rideaux.
Juste un lieu « culte » de la mode locale comme la célèbre boutique Franz Kraler a ravi les nombreux passionnés de mode (mais surtout de ski) avec sa nouvelle adresse : le refuge Ria De Saco (1360 m.), non loin de Cortina. Un projet passionnant, mais surtout tourné vers l’avenir, avec un regard sur les prochains Jeux olympiques de 2026, qui animeront Cortina.
Skis et étoiles
Dans ce refuge (en attendant le restylage complet prévu début 2023) il est possible non seulement de s’accorder une pause chaleureuse en faisant du ski et du snowboard, mais aussi de déguster une cuisine étoilée : celle du Chef Graziano Prest. Déjà Chef de Casa Italia aux JO de Pékin en 2020 et à ceux de Tokyo en 2022, d’origine alpagotique, il est aujourd’hui une star de la cuisine Ampezzo. Qui depuis 2002, dans la cuisine étoilée de Restaurant Tivoli à Cortinaaccompagne ses hôtes dans des expériences culinaires uniques et authentiques.
Ainsi, lors de l’intense fashion week d’Ampezzo, ce chalet s’est teinté de violet pour le rachat de la collection Valentino The Party 2022 qui a littéralement coloré ce nouveau lieu de niche à Ria De Saco avec des nuances (et du style) éblouissantes. Sans surprise, ce petit haut lieu gourmand sur les hauteurs a été choisi par la famille Kranz, forte de près de quarante ans d’expérience dans l’univers du luxe. C’est en 1986 que Franz et Daniela Kraler ont choisi d’ouvrir leurs 12 premières fenêtres dans le palais familial de Dobbiaco (Casa Kraler, achetée en 1978 et construite en 1903 comme annexe du Grand Hotel Dobbiaco, résidence d’été de l’empereur autrichien François-Joseph). Un choix stratégique et heureux qui a été suivi, en 2004, par l’ouverture de la première adresse à Cortina. « Lors de la rénovation, nous avons fait une découverte fascinante : une malle de croquis créée spécialement pour les robes de la célèbre princesse Sissi ! » confirme Daniela Kraler, plus que jamais amoureux de son territoire.
« Je viens de Vérone. Dès que je me suis mariée et que j’ai déménagé sur ces terres, j’ai commencé à étudier sa tradition et à comprendre son amour pour la mode, dans les moindres détails : ce n’est pas un hasard si les costumes Ampezzo et tyroliens sont toujours merveilleux. Une tradition qui contient de nombreuses histoires. Du loden à la laine bouillie, les vêtements dédiés aux différents moments de la journée et des cérémonies fascinent toujours ».
Mais quelles autres adresses Daniela recommanderait-elle dans ces endroits ? «Tous les restaurants de Cortina proposent des plats différents et spéciaux. J’indiquerais une adresse juste en face de notre « Castello » à Dobbiaco. Où un chef au parcours étoilé, qui il y a des années a même travaillé à Paris chez Ducasse, interprète la cuisine locale avec une ponctuation française». En effet, les plats dans lesquels dans le Restaurant Tilia le chef Chris Oberhammer combine des suggestions d’au-delà des Alpes avec des ingrédients souvent alpins et sélectionnés grâce à sa relation avec les producteurs locaux, mais aussi choisis par le chef lui-même dans « ses » bois.
« Dans les cabanes, vous pourrez ensuite déguster le meilleur de la cuisine locale. L’un de mes préférés est le Gustav Mahler Stube, un endroit très authentique avec beaucoup de vaches et de prairies dans lesquelles se perdre pour se promener. Je conseille toujours de se laisser surprendre, de demander, d’être curieux… Moi, pour mes clients, je suis toujours disponible pour proposer des indications différentes ! Par exemple, pour des promenades spéciales, j’aime expliquer le chemin qui mène aux cascades « secrètes » que nous avons toujours aimées en famille. Nous avons emmené notre fils Alexander avec nous dès notre plus jeune âge, ils sont proches du lac Dobbiaco, accessible à pied. Ça en vaut la peine. Et découvrez ensuite les quatre types d’eau qui proviennent de différentes sources : avec un chemin naturel, vous pouvez explorer les lieux et apporter votre bouteille avec vous… tout comme le lait. Après le coucher du soleil, c’est toujours agréable de savoir à quels éleveurs s’adresser pour demander leur lait issu de vaches élevées de manière strictement naturelle ».
Cette région, on le sait, regorge aujourd’hui de splendides résidences et d’hôtels très convoités, ainsi que d’hôtels de charme en pleine nature. Dans ce cas également, Daniela conclut par une anecdote intrigante : «Nous savons bien que la location de petits chalets au milieu des arbres est très à la mode… mais nous avons été les premiers à le faire ! Déjà dans les années 90, nous louions de petites « suites » dans les bois pour permettre aux clients de découvrir le véritable charme naturel de nos localités. Quelque chose que nous ne cesserons jamais d’aimer et de découvrir».
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