De loin la meilleure façon de cuisiner le bacon

Bacon sur une plaque à pâtisserie. Eeva Paljakka

Vous pouvez oublier la poêle à frire éclaboussée de graisse. La meilleure façon de cuire le bacon est de le déposer sur une plaque à pâtisserie.

Un bon conseil est d’étaler d’abord le papier d’aluminium sur la plaque, puis le papier sulfurisé. C’est ainsi que vous retirez la graisse de la plaque de la manière la plus propre possible : il suffit d’envelopper le papier sulfurisé gras à l’intérieur du papier d’aluminium.

Étalez les lardons sur la plaque à pâtisserie afin qu’ils ne se touchent pas. Cuire au four jusqu’à ce qu’il soit cuit au four à 225 degrés pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le bacon soit suffisamment croustillant.

Placez le bacon fini sur une serviette en papier. De cette façon, l’excès de graisse s’écoulera sur le papier.

En plus d’obtenir un résultat final délicieux, c’est aussi la façon la plus simple de cuire du bacon.

C’est la conclusion à laquelle est parvenu le chef Risto Mikkolalorsqu’il a testé neuf façons différentes de cuire le bacon.

Mikkola a été surpris de voir à quel point la méthode de cuisson affecte le goût.

– L’un est de loin le meilleur. Cuisson au four.

Ces méthodes ont été testées

1. Poêle froide en acier au carbone. Placer les lardons dans une poêle froide et réchauffer l’assiette.

Résultat du test : Bon croustillant. Vraiment salé car beaucoup de liquide est sorti du bacon.

2. Poêle chaude en acier au carbone. Le bacon est placé dans une poêle chaude.

Résultat du test : Le bacon n’est pas aussi croustillant que la première méthode, mais pas aussi salé non plus. Les liquides sont mieux restés à l’intérieur. Le bacon croustillant rapidement dans la poêle chaude.

3. Poêle froide en acier au carbone, dans lequel vous mettez le bacon et un peu d’eau. L’eau va bouillir pendant la cuisson du bacon.

Résultat du test : Bacon vraiment croustillant, le goût salé est bien équilibré. Texture géniale. Il existe une façon de cuire le bacon plus lentement que les précédentes.

4. Poêle chaude en téflonsur lequel le bacon est cuit.

Résultat du test : L’homogénéité de la cuisson est bonne, tout comme le goût et la couleur. Bon croquant. Le Téflon m’a complètement surpris, ça donne un bon résultat final. La poêle n’absorbe rien et la graisse commence à circuler dans la poêle.

5. Cuisson sous vide c’est-à-dire sous vide. Le bacon est cuit sous vide à 64 degrés pendant 12 heures puis frit dans une poêle chaude en acier au carbone.

Résultat du test : Méthode laborieuse. Le bacon est différent des autres. Sa couleur et sa sensation en bouche sont différentes. Le bacon fond dans la bouche. C’est croustillant et juteux à la fois. De cette façon, on obtient le bacon de loin le plus juteux, mais en même temps, l’apparence du bacon a disparu. 12 heures en cuisson sous vide, c’est bien.

6. Au micro-ondes pour que le papier absorbant soit dessous et dessus, environ 3-4 minutes de cuisson.

Résultat du test : Vous pouvez même colorer le bacon au micro-ondes, mais il manque quelque chose au goût. Ça a un goût un peu bizarre. Vraiment croustillant. Il a l’air doré, mais il n’en a pas le goût. Ce n’est pas la meilleure solution, mais s’il n’y a pas d’autre option, cela fera l’affaire.

7. Papier sulfurisé au four allumé à environ 180-200 degrés pendant environ 8 minutes.

Résultat du test : Au four, le bacon prend une couleur uniforme et un aspect parfait. Il fond en bouche et le goût est presque sucré. La cuisson au four est supérieure. Le bacon a le meilleur goût, le meilleur croustillant et l’apparence. Il y a à la fois de la ténacité et du croquant dans la même bouchée. La méthode de préparation est encore la plus simple, car vous n’avez pas besoin de surveiller le bacon.

8. Cuisson au four, mais sur grillesans papier sulfurisé.

Résultat du test : Vraiment croustillant, même aussi. Le bacon est comme une chips.

9. Sur la grille du barbecue au charbon de bois.

Résultat du test : Le gril de test était peut-être trop chaud. Le bacon est croustillant et a un bon goût de fumée. Mais comme le gril est trop chaud, il y a aussi un léger goût de brûlé. Il existe une autre façon de cuisiner le bacon. Le grill donne un bon goût. Il est préférable de cuisiner sur un feu indirect et non sur un grill trop chaud.