De Karmeliet ouvert pendant 6 semaines, géré par des étudiants

L’année dernière, ils ont été autorisés à goûter au vrai pendant une semaine. En deuxième année, ils ont maintenant six semaines pour découvrir comment gérer un restaurant haut de gamme. Lode Vanwildemeersch, responsable du baccalauréat en gestion hôtelière : « Dans le cours lui-même, l’accent est fortement mis sur la cuisine. Mais pendant les six semaines, les étudiants sont également entièrement responsables du service. Ils progresseront donc dans ce domaine . Et un deuxième aspect va certainement aussi, maintenant qu’ils sont étudiants en deuxième année, ils devront aussi se pencher sur la gestion. Regarder les comptes de coûts réels, les rendements, faire des analyses.

De Karmeliet est fermé depuis six ans, mais le public n’a clairement pas oublié le business star. Il n’est plus possible de réserver une place pour les six prochaines semaines, tout est complet. Marie Lowyck, étudiante : « Bien sûr, beaucoup de gens attendent beaucoup, car nous sommes étudiants en Arts Culinaires et nous travaillons au Karmeliet, mais je pense quand même que nous allons réussir. Nous allons essayer de faire bonne impression. Nous sommes les chefs de demain, donc ça doit être. »

Geert Vanhecke est le parrain

Geert Vanhecke est le parrain du projet. Il goûte et donne aussi de bons conseils aux élèves. Geert Vanhecke, sterrenchef: « Een paar jaar goed gaan leren, een jaar of 4, 5. Voor ik een eigen zaak heb gestart, heb ik 8 jaar gewerkt in Parijs, in Brussel, in Lyon. En dat is voor mij een goeie school Vous connaissez. »

L’année prochaine, les étudiants de troisième année pourront peut-être partir en échange dans le célèbre institut Paul Bocuse à Lyon. L’accord de coopération est presque terminé.