Des pois frais du congélateur sont utilisés pour faire une soupe aux pois délicieusement savoureuse. Ces pois ne sont pas trempés, seulement fondus.
Les pois frais du congélateur deviennent une bonne soupe. Roni Lehti
La soupe aux pois fait partie de la table à manger de nombreux Finlandais. Il n’est donc pas étonnant que la soupe aux pois en conserve soit l’un des plats cuisinés les plus vendus.
Traditionnellement, la soupe aux pois se déguste le jeudi, et bien sûr avec des crêpes. Il est parfait pour une journée d’hiver glaciale.
La soupe aux pois est l’un des chefs de Pippuri.fi Risto Mikkolan favoris.
– Où que je sois au déjeuner, s’il y a de la soupe aux pois, c’est mon choix, dit Mikkola.
Mikkola n’est pas seulement fatigué de la soupe aux pois.
– Soupe aux pois, oignon cru, pain de seigle et babeurre. Avot. Oui cela fonctionne!
Cette fois, la soupe aux pois est faite à partir de pois frais du congélateur. Soit dit en passant, la soupe a les mêmes éléments, mais le trempage des pois est oublié. Au lieu de cela, les pois frais fondus sont pressés uniformément avec un mélangeur à main ou un mélangeur.
La moutarde et l’oignon familiers de la soupe aux pois sont cette fois combinés dans un cornichon. Et Mikkola a fait des croquettes croustillantes avec la fumée.
– Le bouillon de coup de pied donne à la soupe un délicieux goût de la viande servie. La viande du coup de pied doit être hachée suffisamment petite pour permettre aux croquettes de tourner et de ne pas se décomposer.
La soupe aux pois
1 l de bouillon de kick
750 g de petits pois surgelés
1 cuillère à café de sel
1. Mélanger les ingrédients et cuire 3 minutes. Réduire en purée uniformément dans un mélangeur et vérifier le goût.
2. Servir avec une croquette de palette et un cornichon à la moutarde (instructions ci-dessous).
Bouillon fumé pour soupe aux pois
1 côtelette de porc fumé
2 oignons en blocs
2 litres d’eau
2 cuillères à soupe de moutarde
1 cuillère à café de sel
1. Mettez les ingrédients dans une casserole et faites mijoter dans la moitié du liquide (un litre).
2. Filtrer le bouillon et laisser refroidir. Rincez la viande pour la croquette.
Croquet fumé
environ 200 g de chips de porc fumé ou de jambon haché
Sauce au fromage:
2 cuillères à soupe de farine de blé
3 cuillères à soupe de beurre
2 dl de lait entier
50 g de fromage râpé
0,5 dl de copeaux de persil
½ cuillère à café de sel
Application:
2 oeufs
2 dl de farine de blé
2 dl de farine ou de farine émiettée
1 litre d’huile de friture
1. Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine de blé au mélange en remuant. Cuire quelques instants à feu doux et ajouter la crème. Porter à ébullition, en remuant constamment. Ajouter le fromage râpé et les copeaux de persil.
2. Incorporer la viande hachée dans la sauce et placer le mélange au réfrigérateur pour refroidir. Sortir le mélange refroidi du réfrigérateur et façonner 20 g de boules.
3. Tourner les boules d’abord dans la farine de blé, l’œuf et enfin dans la casserole ou la chapelure. Chauffez l’huile dans une casserole à 180 degrés et faites frire les croquettes pendant environ 2-3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
4. Soulever les croquettes sur le torchon et laisser prendre quelques minutes. Servir sur la soupe aux pois.
Graines de moutarde marinées et oignon
1 dl de graines de moutarde
1 gros oignon en frites
2 dl d’eau
1 dl de sucre
0,5 dl de vinaigre d’alcool
1 cuillère à café de sel
1. Mélangez tous les ingrédients dans une casserole et faites cuire pendant 5 à 10 minutes. Refroidir
Moët & Chandon Impérial Champagne Brut, France (49,98 €)
Le champagne bien-aimé propose un excellent duo de soupe aux pois frais et ses accompagnements aussi frais, élégants et bouillonnants d’agrumes.